タンパク質は、損傷した体細胞を修復するために非常に重要な栄養素です。特に子供にとって、タンパク質は彼らの成長と発達をサポートするために満たされなければならない栄養素です。たぶんあなたは、通常消費されるタンパク質の2つの供給源、すなわち動物性タンパク質と植物性タンパク質があることをすでに知っているでしょう。どちらもたんぱく質ですが、違いは何ですか？以下の動物性タンパク質と植物性タンパク質の違いを確認してください。
動物性タンパク質と植物性タンパク質の違い
1.アミノ酸含有量が異なる
アミノ酸は、体内に吸収されるタンパク質の最小構造です。人体に使われているアミノ酸は基本的に20種類あります。
必須アミノ酸と非必須アミノ酸には種類があります。必須の種類のアミノ酸は、体自体では生成できないため、体内に入る食物に大きく依存します。この種の非必須アミノ酸は体自体が作ることができるので、外部から入手する必要はありません。
最適な結果を得るために、体はこれらのアミノ酸のすべてのタイプを必要とします。肉、魚、鶏肉、卵、牛乳などの動物性タンパク質とその製品には、植物性タンパク質よりも完全な種類の必須アミノ酸が含まれています。
対照的に、豆腐やテンペなどの豆などの植物性タンパク質食品は、大豆の植物性タンパク質を除いて、動物性タンパク質などの完全なアミノ酸タイプを持っていません。
いくつかの情報源は、大豆からのタンパク質はかなり完全であると言います。しかし、大豆に少量しか含まれていない必須アミノ酸は2種類あるため、完全であっても動物性タンパク質に匹敵するものではありません。
2.動物性タンパク質源には、より多くのビタミンとミネラルが含まれています
動物性タンパク質源は、植物性タンパク質源よりも微量栄養素が多い傾向があります。栄養源は次のとおりです。
- ビタミンB12：ビタミンB12は主に魚、肉、鶏肉、乳製品に含まれています。動物性食品を食べない人は通常、この栄養素が不足する傾向があります。
- ビタミンD：ビタミンDは、脂肪の多い魚、卵、乳製品に含まれています。植物によってはビタミンDが含まれている場合がありますが、動物のビタミンDの一種であり、体に吸収されやすく、使いやすくなっています。
- DHA（ドコサヘキサエン酸）：脂肪の多い魚に含まれるオメガ3脂肪酸です。 DHAは脳の健康にとって非常に重要です。残念ながら、DHAは植物源から入手するのは困難です。
- ヘムタイプの鉄：このタイプの鉄は主に肉、特に赤身の肉に含まれています。このタイプのヘム鉄は、他のタイプの鉄、つまりほうれん草などの植物性食品に含まれる非ヘム鉄よりも体に吸収されやすいです。
- 亜鉛：亜鉛は、牛肉や子羊などの動物性タンパク質にも主に含まれています。
3.植物性タンパク質にはコレステロールと飽和脂肪酸は含まれていません
動物性タンパク質源は栄養素でより完全に見えますが、それでもそれらを消費するように注意する必要があります。その理由は、動物性タンパク質のほとんどの供給源にはコレステロールと飽和脂肪酸が含まれています。
これは、植物性タンパク質とはまったく対照的です。植物性タンパク質にはコレステロールや飽和脂肪酸は含まれていません。植物性タンパク質を食べることは、実際に血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。
動物性タンパク質中の高コレステロールは、心臓や血管の病気、癌、肥満、糖尿病のリスクを高める可能性があります。
アメリカ科学健康評議会のページで報告されているように、特にソーセージなどの加工された形での赤身の肉の消費と、心臓発作、脳卒中などの心血管疾患との間に関係があることがわかりました。癌でさえ。
そのため、動物性タンパク質を摂取する際には注意が必要です。摂取量が多すぎる場合は、植物性タンパク質に置き換えることをお勧めします。
植物性タンパク質にはコレステロールや飽和脂肪酸は含まれていませんが、その処理方法にも注意する必要があります。植物源の処理によって食品が飽和脂肪酸でいっぱいにならないようにしてください。
4.植物性タンパク質はあなたが体重を減らすのを助けます
菜食主義者のように植物性タンパク質を多く含む食品を食べることは、多くの利益をもたらすことがわかります。研究によると、菜食主義者は低体重で血圧レベルが低い傾向があります。
JAMA内科2016年の別の研究では、研究の各グループの比較結果から、植物性タンパク質を消費した人々のグループは、動物性タンパク質を消費した人々のグループよりも体重が少ないことが示されました。
植物ベースのプロテインフードは、体重をコントロールするのに役立ちます。植物性たんぱく質を摂取すると、満腹感が早くなり、長持ちするので、食事の量を調整したり、体重増加を防いだりするのにとても良いです。
長所と短所がありますが、それでも推奨量で両方を消費する必要があります。多すぎたり少なすぎたりしないでください。動物性タンパク質の食物源の一部を植物性タンパク質で分割することについて実際に混乱している場合は、栄養士に相談することができます。
