栄養

形態から利益までの油脂の違い•

多くの健康的な食事は、脂肪の摂取量を減らすために、あなたの油の消費を制限する必要があると述べています。油脂は密接に関連していますが、違いがあります。

両方を健康的に摂取するためには、まず2つの違いを知る必要があります。次のレビューをチェックしてください。

脂肪と油の違い

「脂肪」という用語は、一般に、炭水化物やタンパク質などの主要栄養素として定義されています。一方、油は、食用油、菜種油、ごま油など、調理用または食品の味を増すための油と同じです。

化学的に、脂肪( 脂肪 )とオイル( オイル )は両方ともトリグリセリドの形で主成分から形成される物質です。トリグリセリドは、3つの脂肪酸分子(脂肪の最小部分)に結合した1つのグリセロール分子で構成されています。

同じ成分から形成されていますが、油脂には以下の5つの違いがあります。

1.化学結合

太い ( 脂肪 )化学構造に単結合が1つしかないため、飽和脂肪と呼ばれます。一方、石油( オイル )化学構造に単結合が多いため、不飽和脂肪酸に含まれています。

2.室温で成形する

油は室温で液体ですが、脂肪は固体または半固体です。スーパーで買い物をして、冷蔵していなくても固形油のような商品を見つけたら、それは脂肪と呼ばれます。

3.融点

油は室温よりも融点が低いので液体です。一方、脂肪は室温よりも融点が高くなります。脂肪がその固体の形を維持できるのはそのためです。

4.ソース

2つの違いはソースにもあります。油は通常、ナッツや種子などの植物性脂肪源に由来しますが、ほとんどの脂肪はラードなどの動物性脂肪源に由来します。

5.反応性

オイルの二重結合により、オイルは酸素に対してより反応しやすくなります。これが、室温で保存したときに油が酸敗しやすい理由です。一方、脂肪は反応性が低いため、長持ちし、酸敗しにくいです。

脂肪や油を過剰に摂取する危険性

あなたが消費する油脂は、体によって最小の形、すなわち脂肪酸に消化されます。腸内の脂肪酸は血液に吸収され、体中を循環して機能を果たします。

これらの脂肪酸は、食品中の「脂肪」と呼ばれています。脂肪の主な機能は、エネルギーを提供し、重要な臓器を保護し、免疫機能、ホルモン形成、および神経シグナル伝達において役割を果たすことです。

違いにもかかわらず、両方とも体に利益をもたらします。ただし、摂取量がニーズに合うように、消費する脂肪の種類と量に注意を払う必要があります。

飽和脂肪の過剰摂取は、 低密度リポタンパク質 (LDL)、これは心臓病のリスクを高める可能性のある「悪玉」コレステロールです。このタイプの脂肪は通常、次のものに含まれています。

  • バターとギー(ギー)、
  • ポークオイル、
  • ココナッツオイルとパーム油、
  • 脂っこい肉、
  • 塩漬け肉、
  • ソーセージ、 ベーコン 、およびコンビーフ、ならびに
  • いくつかの乳製品。

それでも、すべての種類の脂肪が体に悪いわけではありません。不飽和脂肪は、LDLレベルを下げてコレステロールレベルを上げることができる脂肪です 高密度リポタンパク質 (HDL)、心臓に利益をもたらす「善玉」コレステロール。

このタイプの脂肪は、オリーブオイル、アボカド、およびいくつかのタイプのナッツに含まれています。動物由来では、不飽和脂肪は通常、サケ、イワシ、マグロなどの脂肪の多い魚に含まれています。

これらの2つの製品は形が異なりますが、推奨どおりに摂取すると同様の利点があります。どちらも人体では生成できない必須脂肪酸を含んでいます。

ただし、脂肪の過剰摂取は健康にも悪影響を与える可能性があります。したがって、脂肪の摂取量が健康的な供給源からのものであり、毎日の栄養ニーズに準拠していることを確認してください。