乳酸菌など 乳酸桿菌は、多くの健康的な食べ物や飲み物に見られる善玉菌の一種です。その機能は何ですか、そして健康のためにこのタイプのバクテリアの利点は何ですか？
乳酸菌とは？
乳酸菌は、炭水化物（ブドウ糖）を乳酸に変換することができる細菌のグループです。これらの善玉菌のいくつかは、人間の健康と栄養にプラスの影響を与える可能性があります
いくつかの利点は、食品の栄養価を高め、腸内の感染を防ぎ、乳糖の消化を改善し、特定の種類の癌（特に結腸癌と胃癌）を予防し、血中のコレステロール値を制御することです。
実際、人体はそれ自体で乳酸を生成することができます。乳酸は、血中の酸素レベルが低いときに炭水化物をエネルギーに変換するように機能します。
一方、食品中の乳酸は、一般的に食品の寿命を延ばす方法として、そして人間の腸に与えられる良い栄養素として使用されます。
乳酸菌を含む飲食物
1.ヨーグルト
タイプ 乳酸桿菌 と 連鎖球菌 自然に乳酸を生成します。これらの善玉菌から作られた有名な飲み物の1つはヨーグルトです。
ヨーグルトは、次のような有益なバクテリアの混合物を加えることによって作られています ラクトバチルスブルガリクス と Streptococcusthermophilus ミルクに。これらのバクテリアは、ミルク中の乳糖（砂糖）を使った発酵プロセス中に乳酸を生成します。
一方、出現する乳酸は発酵乳のpHレベルを下げる可能性があります。これにより、発酵乳のタンパク質が濃くなり、ヨーグルトに酸味を与える可能性があります。
2.漬物とキムチ
漬物は、きゅうりとにんじんにタマリンドと塩を混ぜて作るのが一般的です。これらの漬物も基本的に乳酸でできています。
乳酸は発酵過程で重要な役割を果たし、漬物やキムチに独特の酸味を生み出します。その理由は、この種のバクテリアのような 乳酸桿菌 酸素を必要とせずに炭水化物を乳酸に変換することができます。
漬物の酸発酵プロセスは、しばらくの間密閉容器に食品をかぶせることによって行われることに注意してください。そのため、食品の発酵中に自然に増殖する乳酸菌が原因で酸味が生じます。
3.チーズ
普段食べているチーズは、これらの善玉菌を含んだ乳製品のひとつです。
その中のバクテリアの種類のいくつかは次のとおりです。 Streptococcusthermophilus, Lactobacillus bifidus, ラクトバチルスブルガリクス、 と ラクトバチルスアシドフィルス。それらは免疫システムと健康な消化を後押しするのに有益です。
4.ワイン
ワインは、この種のバクテリアと混合された発酵ブドウから作られています。ワインの糖度をアルコールに発酵させた後、バクテリアはワインの味をリンゴ酸と乳酸化合物に変えます。
これがワインのブドウの味を独特にし、消費できる理由です。
5.豆腐
豆腐が乳酸も含まれている食品であることを理解している人は多くありません。ビタミンB12と一緒に、これらの善玉菌の含有量またはプロバイオティクスと呼ぶことができます。
内容はあなたの免疫システムを後押しするのに良いです。実際、豆腐のたんぱく質含有量は、コップ一杯のミルクのたんぱく質よりも高くなっています。
