辛いものが好きな人にとっては、カイエンペッパーなしで揚げ物を食べたり、軽食をとったりするのは完全ではありません。しかし、カイエンペッパーの味が通常の赤唐辛子よりも何倍も辛いのはなぜか知っていますか？
カイエンペッパーは普通の唐辛子よりも辛いです
唐辛子には、辛さのレベルが異なる多くの種類があります。カイエンペッパーの辛い味は、カプサイシンと呼ばれる化学物質から作られています。カプサイシンの含有量が多いほど、唐辛子は熱くなります。
唐辛子の辛さやカプサイシンの含有量を測定するために、もちろん舌で直接味わうことはありません。その理由は、より安全で正確な特別な方法、つまりScoville Scale（SHU）を使用する方法があるためです。
インドネシアでは、カイエンペッパーは最も人気のある種類の唐辛子の1つと見なされています。テンポページから引用すると、カイエンペッパーはスコヴィルスケールを使用して測定した場合、10万点のスコアがあります。大きな赤唐辛子は約30,000〜50,000SHUですが。
世界で最もホットなチリのギネス世界記録バージョンは、カイエンペッパーの15〜31倍の辛さレベルを持つキャロライナリーパーによって保持されています。
カイエンペッパーを食べた後、体はどうなりますか
カプサイシンは、痛みを和らげ、感染に対する体の抵抗力を高める可能性があることが長い間知られています。カプサイシンが体の新陳代謝を最大5％速く働き、より多くの脂肪を燃焼させる効果を報告する多くの研究もあります。このカロリー燃焼効果は、食べ終わってから20分後まで働き続けることさえ知られています。
さらに、カプサイシンは、体内のHDL善玉コレステロール値を上げると同時に、悪玉LDLコレステロール値を下げるのにも効果的であると考えられています。辛い食べ物を食べることの潜在的な利点をまだ疑っていますか？
一方、カプサイシンは有用ですが、厄介な副作用を引き起こすリスクもあります。唐辛子を食べると、ほとんどの人が胃の痛みや胸焼け、火傷のような熱い口や喉、鼻水、大量の汗、涙を流すほどの痛みを経験する可能性があります。これは、カプサイシンが大量に摂取されると、口、胃、喉、目の膜の細胞刺激を引き起こす可能性があるためです。
なぜカプサイシンはこれらの反応を引き起こす可能性がありますか？
カプサイシンは覚醒剤化合物です。カプサイシンは神経を刺激して体温を上昇させる働きがあるため、辛いものを食べた後に現れるさまざまな身体的「症状」が現れます。カイエンペッパーを食べると、脳の中枢神経系が反応して、体のさまざまな部分の血管を拡張します。
これが、私たちが「辛い」ときに肌が赤くて汗をかくきっかけとなるものです。この血管の拡張はまた、口の唾液と鼻の粘液の生成の増加を引き起こします。
「辛味」の重症例では、唾液の過剰産生により、喉と耳を直接つなぐ耳管の粘液が詰まる可能性があるため、一時的に耳が聞こえなくなることもあります。
一方、カプサイシンは体の外来化合物です。したがって、あなたが経験するさまざまな「辛味」反応は、実際には、有害なカプサイシンの刺激作用と戦い、修復するための身体の潜在意識の防御システムです。
あなたの免疫システムはあなたの辛い食べ物からのカプサイシンの摂取が許容範囲外であることを検出するので、それは戦わなければなりません。
辛さを克服する強力な方法
カイエンペッパーのカプサイシン含有量は、食欲を増進するのに確かに効果的です。これにより、その後の感覚に関係なく、多くの人が熱狂的に辛い食べ物を食べるようになるのも不思議ではありません。
さて、あなたが辛い恋人であるが、後で辛さを和らげる方法について混乱しているなら、以下のヒントとコツが役立つかもしれません：
1.ミルクを飲む
ミルクは最も効果的な辛い食べ物の1つです。アメリカ化学会によると、ミルクに含まれるカゼインタンパク質は、舌の神経に付着するカプサイシン化合物の代わりになります。
また、チーズ、ヨーグルト、ケフィアなどの乳製品に由来する食品を食べて、口の中に現れる辛さや灼熱感を和らげることもできます。
2.他の食べ物を噛む
暑いときは、クラッカー、チップス、ペストリー、さらにはおにぎりなど、少し固い他の食べ物を噛んでください。暑いときに他の食べ物を食べることは、口の中の受容体がカプサイシン化合物をすぐに吸収しないように、異なる信号を与えることを目的としています。
パンなどのでんぷん質の食品を食べて辛さを和らげることもできます。
3.甘い食べ物を食べる
甘い食べ物を食べることは、あなたが経験している辛さを克服するための強力な方法でもあります。ただし、甘いものだけを食べないでください。甘味料が添加された食品の摂取は避けてください。はちみつから自然の甘い食べ物を食べてください。
大さじ1杯の蜂蜜を摂取すると、カプサイシンに含まれる辛い油を吸収し、感じる辛い味を和らげることができます。
