健康食品について話すことは、全粒穀物なしでは確かに完全ではありません。これらの繊維が豊富な食品は、さまざまな食品に存在します。 全粒穀物 または 精製穀物 。実際、どのような種類の穀物が一般的に消費され、それらの健康上の利点は何ですか？
植物由来の穀物の種類
穀物は、イネ科（イネ科としても知られている）のさまざまな植物の食用種子です。穀物の他の名前は、穀物の種子または穀物です。
穀物は、植物の起源に基づいて、本物の穀物と擬穀類の2種類に分けられます。 Grains＆Legumes Nutrition Council Australiaによると、この2つの違いと例を次に示します。
1.本物のシリアル
真の穀物は、イネ科の穀物です。このグループの穀物の例には、米、小麦、 オーツ麦 、 コーン、 オオムギ （オオムギ）、 ライ麦 （ライ麦）、ソルガム、そして キビ （キビ）。
2.擬穀類
擬穀類には、イネ科ではないが、栄養価が本物の穀物と類似している穀物が含まれています。擬穀類に分類される穀物には、キノア、ソバ、 アマランス .
加工に応じた穀物の種類
他の食品と同様に、すべての穀物が同じ栄養価を持っているわけではありません。加工プロセスは穀物の栄養価を下げることができるので、利点は加工前と同じではなくなります。
全粒穀物は、次の3つの部分で構成されています。
- 皮膚の硬い外層（殻）、
- 栄養素と抗酸化物質、および
- 最も多くの炭水化物とタンパク質（胚乳）を含む穀物の大部分。
処理に基づいて、穀物は全粒穀物に分割されます（ 全粒穀物 ）および精製穀物。 2つの違いは次のとおりです。
1. 全粒穀物
全粒穀物 多くの場合、でんぷん質の食品に関連付けられていますが、より健康的なバージョンです。実際には、 全粒穀物 または全粒穀物は、処理または製粉されていない穀物の一種です。
これらの穀物は、小麦、米、ソルガム、キノア、さらには ポップコーン . 全粒穀物 皮など、種子のすべての食用部分がまだ含まれている穀物を指します（ ぬか） 、 機関 （ 胚芽 ）、および胚乳。
これらの穀物のすべての部分は、繊維、ビタミンB複合体、抗酸化物質、鉄、銅、カリウム、セレン、マグネシウムなど、体が必要とする栄養素が豊富であるため、健康に有益です。
例 全粒穀物 あれは：
- オートミール また オーツ麦全体 ,
- 茶、赤、黒米、
- ライ麦全体、
- オオムギ 無傷、
- そば、
- キノア、ダン
- ラベル付き小麦粉 全粒小麦粉 .
全粒穀物 単一の種類の食品（玄米など）または加工製品（全粒小麦粉を使用して作られたパンなど）の形にすることができます。
朝食用の3つの健康的な全粒穀物ソース
2. 精製穀物
単に、 精製穀物 の反対です 全粒穀物 。この穀物は加工工程を経て皮膚や組織を失い、炭水化物のみを含みタンパク質をほとんど含まない胚乳部分を残します。
この処理は、穀物の貯蔵寿命を延ばすために行われます。貯蔵寿命が延びているにもかかわらず、加工により皮膚や体の多くの栄養素、特にビタミン、ミネラル、繊維が除去されます。
例 精製穀物 あれは：
- 白米、
- から作られていない小麦粉 全粒小麦 、 としても
- 白パン、シリアル、クラッカー、ビスケット、ケーキなどの精製穀物の基本原料から作られた加工品。
精製穀物 栄養価が以下になるように様々な処理プロセスを経てきました 全粒穀物 。これらの穀物はまた、消化酵素がそれらをより簡単に消化できるように、もはや硬い外殻を持っていません。
残念ながら、これは穀物自体の利点も減らします。精製穀物は血糖値の急激な上昇を引き起こす傾向があり、長期的な満腹感をもたらさず、理想的な体重を維持するのに効果的ではありません。
一般的に全粒穀物を食べることの利点
出典：単にレシピ それらの完全な栄養成分のおかげで、全粒穀物は以下の利点を提供することができます。
1.食物繊維の摂取量を満たすのに役立ちます
果物や野菜は別として、 全粒穀物 食物繊維の良い供給源です。ライ麦ベースのパンの2つのスライスで5.8グラムの繊維を得ることができます。この量は、毎日の繊維の必要量の20％を満たすことができます。
食物繊維は、排便の改善から悪玉コレステロールの低下まで、多くの健康上の利点をもたらすことが示されています。食物繊維を適切に摂取することで、心臓病から結腸癌まで予防することもできます。
2.スムーズな排便
全粒穀物の繊維含有量は、腸内の食物や糞便の動きをスムーズにするのに役立ちます。これが、高繊維食に従う人々がよりスムーズかつ定期的に排便する傾向がある理由です。
繊維は別として、 全粒穀物 また、結腸内の善玉菌の働きを助ける乳酸も含まれています。善玉菌には、食物から栄養素を吸収するのを助けることからあなたの免疫システムを強化することまで、多くの利点があります。
3.コレステロールを下げる
全粒穀物 体による悪玉コレステロールの吸収を防ぎ、トリグリセリドレベルを下げます。高コレステロール血症とトリグリセリドレベルは、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性のある要因です。
あなたが消費する繊維は小腸に結合します。小腸の繊維はコレステロールに結合し、コレステロールが血流に入るのを防ぐことができます。代わりに、あなたの体は糞便を通して過剰なコレステロールを取り除きます。
4.体重管理に役立ちます
定期的に消費する人 全粒穀物 体重は正常範囲内にある傾向があります。また、より精製された穀物を消費する人々と比較した場合、彼らは簡単に体重が増えません。
消費 全粒穀物 また、より健康的な脂肪の分布にも関連しています。これらの食品は、おなかの脂肪の形成を減らすと言われています。おなかの脂肪の形成は、肥満、糖尿病、および他の病気のリスクを高める可能性があります。
穀物は多種多様な栄養素を含んでいるため、最も健康的な食品の1つです。さまざまなメリットを得るには、この食品を毎日のメニューに追加するだけです。
