健康な体を維持する一つの方法は、揚げ物の消費を減らすことです。外食しているときは、これを行うのは難しいかもしれません。しかし、自分で料理する場合、実際にはフライパンから油を取り除く方法があります。方法は何ですか？
食品中の食用油の危険性
油で揚げたものは、食べやすく、多くの人に好まれています。
しかし、揚げ物にどれだけの油が吸収されるのか疑問に思ったことはありませんか？
油分が多すぎる食品を摂取すると、冠状動脈性心臓病、脳卒中、2型糖尿病などの慢性疾患のリスクが高まる可能性があります。
リリースされたいくつかの研究の結果 BMJ、高脂肪食品を摂取する習慣と早死との関連を示しています。
揚げ物には飽和脂肪とトランス脂肪がたくさん含まれているからです。両方を大量に摂取すると、悪玉コレステロールが増加し、血管にプラークが形成されるリスクが高まります。
病気のリスクを減らす最善の方法は、毎日のメニューから揚げ物やその他の高油性食品を排除することです。
果物、野菜、ナッツ、全粒穀物などの高繊維食品と交換してください。
食品が多くの油を吸収する理由は何ですか？
同じ方法で調理されたとしても、フライドポテトのサービングはフライドチキンよりも少ない油を含んでいる可能性があります。
その理由は、食品による食用油の吸収は、以下の要因の影響を受ける可能性があるためです。
1.食品の水分含有量が高い
この技術で調理すると、食材の水分が食用油の吸収に影響を与える可能性があります 揚げる .
通常、水分含有量の高い食品は、より多くの食用油を吸収します。これは、揚げる過程での高温が食品からの水分の蒸発を引き起こすためです。
その後、失われた水は石油に置き換えられます。あなたが食物から失う水が多ければ多いほど、それはより多くの油を吸収します。
2.揚げ物の材料の密度
揚げ物から油を取り除く方法を見る前に、食品の密度が吸収される油の量も決定することを理解する必要があります。
食品の密度が高いほど、含まれる油は少なくなります。
一方、より多孔性、より薄い、またはより密度の低い食品は、より多くの油を吸収する傾向があります。
これは、油が食品の空きスペースを埋めるためです。
3.揚げるときの揚げる時間と温度
調理の時間と温度は、食品を形成する細孔の数に影響を与える可能性があります。
あまり高くない温度で揚げると、油の吸収が大きくなります。
弱火で揚げると、調理に時間がかかります。
この古い揚げ物技術は確かに食物によって吸収される油の量を増やします。
調理に使用してはいけない5種類の油
揚げ物から油を取り除く方法
揚げ物からすべての油を取り除くことができない場合があります。
それでも、食品に吸収される油の量を最小限に抑えるために適用できるいくつかの方法があります。
1.きれいなフライパンで調理する
洗っていない鍋を使用すると、油がすぐに燃えます。
目に見えませんが、汚れた油の粒子は食品とより簡単に混ざり合い、食品はより油っぽくなります。
2.十分な小麦粉生地を使用する
小麦粉で覆われたフライドポテトは美味しいですが、あなたはそれらを正しい方法で調理していますか？
厚すぎる小麦粉生地は実際に多くの油を吸収します。これを修正するには、小麦粉の少ない薄い生地を作ってみてください。
3.十分な量のオイルを使用します
揚げ物から油を取り除くのに、油の消費量を減らすより良い方法はありません。
可能な限り、オイルは控えめに使用し、テクニックは避けてください 揚げる 食品が食用油で濡れないように。
4.油温を安定させます
調理中に油温を変えると、油の吸収が増え、脂肪とカロリーの含有量が増え、食品のカリカリ感が減ります。
サクサクのフライドポテトを食べる代わりに、あなたの食べ物は非常に脂っこくなります。
5.揚げ物を排水する
揚げ終わったらすぐに水気を切り、表面の余分な油分を減らします。
その後、フライドポテトをペーパータオルの上に数分間置いて、残りの油を吸収します。
お気に入りのカリカリのフリッターの後ろに、小さじ1杯の目に見えない食用油があるかもしれません。次に、消費された揚げ物を数枚掛けてみてください。
その量はあなたの毎日のカロリー摂取量を急上昇させるのに十分すぎるほどです。
さて、上記のさまざまな方法は、揚げ物から油を取り除き、油の摂取量を減らすのに役立ちます。
しかし、より良い選択肢は、この方法で揚げ物の消費を制限することです 揚げる .
