あなたはおそらくすでに甘くてカラフルなゼリーに精通しているでしょう。歯ごたえのある食感で舌を刺激することに加えて、ゼラチンは消化器系、免疫系、そして全体的な健康に多くの利点があることがわかりました。
いくつかの例は何ですか？
ゼラチンとは？
寒天（または寒天）は、藻類または海藻から作られたゲル状の物質です。この物質は、いくつかの種類の紅藻、特に属からの細胞壁から得られる多糖類の形で複雑な炭水化物を含んでいます オゴノリ .
料理の世界では、寒天は安定剤または増粘剤として食品レシピに追加されることがよくあります。この食品成分は通常、ビーガンまたはベジタリアン製品のゼラチンの代替品でもあります。
ゼラチンは、わずかに半透明に見える粉末、棒、フレーク、または繊維の形で市場に出回っています。寒天製品は通常安価であり、より簡単に処理できます。
寒天には他にもいくつかの名前があります。たとえば、日本の寒天、日本のゼラチン、 ダイチョイゴ 、 と チャイナグラス 。この材料は非常に人気があり、さまざまなメインの食事、健康的なスナック、デザートに含まれています。
ゼラチンとゼラチンの違い
一見すると、ゼラチンはゼラチンに似ています。違いは、寒天は植物や藻類に由来します。一方、ゼラチンは、硬い骨、軟骨、皮膚、または魚を煮てコラーゲンを生成することで作られています。
処理プロセスも異なります。寒天は使用する前に摂氏85度で茹でる必要があります。ゼラチンの加工中は、この材料を温水に浸して溶かすだけです。
処理された寒天は、ゼラチンと比較した場合、より硬く、粘性が低く、ぐらつきが少ない傾向があります。それでも、安定性の低いゼラチンよりも高温に強いように加工されています。
寒天の栄養成分
米国農務省と他のいくつかの情報源のページを立ち上げて、ここに100グラムのプレーン寒天粉末の栄養成分があります。
- エネルギー：0 kcal
- タンパク質：0 kcal
- 炭水化物：100グラム
- タンパク質：0グラム
- 繊維：100グラム
寒天の全内容物は、基本的に複雑な炭水化物である繊維で構成されています。ただし、購入する寒天製品によっては、砂糖の摂取量や次のような他の栄養素を摂取できる場合もあります。
- タンパク質、
- ビタミンB複合体、
- ビタミンE、
- カルシウム、
- 鉄、
- ナトリウム、および
- カリウム。
健康のための寒天の利点
寒天を摂取することで得られるメリットのいくつかを次に示します。
1.体重を減らすのを手伝ってください
日本では、海藻寒天は減量のための食材として非常に人気があります。実際、夢の体重を得るために寒天を摂取してゼリーダイエットをしている人も少なくありません。
これらの利点は、消化管で拡大する寒天の能力から来るかもしれません。これにより、満腹感が長持ちするため、通常よりも食べる量が少なくなります。
2.コレステロールを下げる
一般的な繊維のように、ゼラチンは体に吸収されず、消化管に沿って移動します。途中、寒天の繊維は遊離コレステロールを含むさまざまな物質に結合します。
繊維とコレステロールの結合により、コレステロールが血中に吸収されるのを防ぎ、コレステロール値を安定させたり、低下させたりします。さらに、繊維は糞便を介してコレステロールを体外に運び出します。
3.自然な下剤であること
天然の下剤として知られているゼラチンは、腸内で膨張し、便の密度を高めます。それが消化管を通過する限り、寒天も損傷を受けることはなく、多くの変化を受けることなく生き残ることができます。
消化管内の寒天の動きは、腸が糞便を押し出すのにより活発になります。これらすべての利点のおかげで、寒天は便秘のある人にとって自然な下剤になる可能性があります。
4.感染を防ぐのに役立ちます
海藻から作られた寒天は、感染と戦う可能性があります。その理由は、海洋植物には、抗酸化物質、抗アレルゲン（アレルギーの引き金に対して）、および病気と戦う他の物質が含まれているためです。
ジャーナルでの研究 PLoS ONE また、海藻の内容物は、ウイルスが体の細胞に侵入するのを防ぐことによってウイルスと戦う可能性があると述べました。ただし、この利点については、さらに調査する必要があるようです。
5.腸内細菌のバランスを維持します
寒天はプレバイオティクスであり、体が消化できない繊維の一種です。寒天を摂取すると、その中の繊維が腸に移動し、善玉菌の餌になります。
腸内の善玉菌が多いほど、悪玉菌が増殖する可能性は低くなります。この方法で取り除くことができる悪いバクテリアの1つは ヘリコバクター・ピロリ 、胃潰瘍および十二指腸潰瘍の原因。
6.癌のリスクを減らします
食物繊維の摂取は、ある種のガンのリスクを減らすかもしれません。の研究で 応用生理学ジャーナル 、海藻の繊維はエストロゲンの量を減らすことができ、それによって乳がんのリスクを下げることができます。
確かに、癌のリスクを減らすことにおける他のタイプからの寒天の利点に関連する多くの研究はありません。それでも、繊維の利点を得るために、これらの食品を毎日のメニューに含めることができます。
寒天摂取の副作用
ゼラチンを処理するときは、製品パッケージの使用説明書に従ってください。人体に毒性はありませんが、寒天中のゲルの品質は、次のような深刻な影響を引き起こす可能性があります。
- 消化不良、
- 食道の障害、
- しゃっくりも
- ビタミンやミネラルの吸収が減少しました。
誰もがこれらの副作用を経験するわけではありません。上記にリストされていない他の副作用もあります。この製品の副作用について懸念がある場合は、医師にご相談ください。
