揚げ物は決してファンが空になることはありません。香ばしい味とサクサクした食感で、多くの人がこの一品にハマっています。ただし、揚げ物をよく食べるとリスクがあることを知っておく必要があります。なにか？
健康のために揚げ物を頻繁に食べることの危険性
誘惑に駆られて揚げ物を大量に食べる前に、まずこれらの食品の背後にあるさまざまな悪影響を検討してください。以下のリストをチェックしてください。
1.油の品質は必ずしも良いとは限りません
すべての揚げ物が常に新しい油で調理されているわけではなく、これまで使用されたことのないものでもありません。気づかないうちに、繰り返し使用されている使用済み食用油を使った揚げ物を食べたり、食べたりすることもあります。
それぞれの種類の食用油には、加熱すると煙が出る最高温度があります（ 発煙点 ）。何度も通過した食用油 発煙点 それは独特の特徴を持っています、すなわち色は黒褐色です。
2.損傷したオイルはフリーラジカルを形成する可能性があります
に達したとき 発煙点 、油の品質は通常損なわれているので、揚げ物はもはやあなたが食べるのに良くありません。オイルの使用頻度が高いほど、オイルが蒸発して損傷しやすくなります。
それだけでなく、オイルは酸化を受けてフリーラジカルと呼ばれる残留物質を形成する可能性があります。フリーラジカルは体細胞に損傷を与え、心臓病、脳卒中、癌などの多くの慢性疾患のリスクを高める可能性があります。
3.トランス脂肪の摂取量を増やします
トランス脂肪には2つのタイプがあります。まず、天然に存在するトランス脂肪は、肉や乳製品などの食品に少量存在します。第二に、トランス脂肪は、食品が高温で調理されるときに飽和脂肪から作られます。
このプロセスは脂肪の化学構造を変化させ、消化をより困難にします。その結果、トランス脂肪の含有量により、心臓病、ガン、2型糖尿病、肥満などのさまざまな悪影響が発生します。
それでも、危険は通常、自然食品ではなく揚げ物を食べることで得られるトランス脂肪に関連しています。これまでのところ、食品に天然に存在するトランス脂肪が健康に悪影響を与える可能性があるという証拠はありません。
4.脂肪の摂取量を大幅に増やします
あなたが食べる揚げ物のおいしい味は、通常、使用される調味料粉から来ています。しかし、小麦粉が揚げ物に大量の脂肪を与える可能性があることをご存知ですか？
小麦粉は吸油性があるため、でんぷん質の揚げ物には脂肪が多く含まれている傾向があります。油脂は体の敵ではありません。しかし、大量に、両方とも病気のリスクを高める可能性があります。
5.コレステロール値を上げる
揚げ物の過剰摂取は、特にコレステロール値を上昇させる可能性があります 低密度リポタンパク質 （LDL）これは悪玉コレステロールです。さらに、飽和脂肪はまた呼ばれる善玉コレステロールを低下させます 高密度リポタンパク質 （HDL）。
コレステロール値の上昇は、高コレステロール血症の原因です。チェックしないでおくと、コレステロールが動脈にプラークを形成し、心臓病、脳卒中、心臓発作のリスクを高める可能性があります。
揚げ物をより健康的にするための巧妙なトリックがあります
6.糖尿病のリスクを高めます
糖尿病を引き起こす可能性があるのは、甘い食べ物の摂取だけではないことがわかりました。に公開された研究によると American Journal of Clinical Nutrition 、揚げ物を4〜6サービング食べると、糖尿病のリスクが39％増加する可能性があります。
ハーバード公衆衛生学校による別の研究でも同様の結果が示されました。揚げ物を週に1回摂取すると、2型糖尿病や心臓病のリスクが高まる可能性があります。このリスクは、揚げ物の消費量とともに増加します。
7.太りすぎや肥満を引き起こします
揚げ物は他の方法で調理された食品よりも多くのカロリーを含んでいます。したがって、あなたの体に入るカロリー摂取量も増加し、体重が増える傾向があります。
揚げ物中のトランス脂肪の含有量は、食欲調節ホルモンや脂肪貯蔵の働きにも影響を与える可能性があります。これが、ほとんどの人が揚げ物を食べた後に満腹感を感じることはめったになく、代わりにもっと食べたいと思う理由です。
8.心臓病のリスクを高めます
揚げ物を食べることの最大の危険の1つは心臓病の出現です。高コレステロール血症、高血圧、血管の狭窄は、リスクを高める要因です。
これはジャーナルの研究で議論されています 循環：心不全 。研究者は、週に1サービング以上の揚げ魚を食べた女性の心不全のリスクが48％増加したことを発見しました。
9.癌のリスクを高めます
揚げ物などの高温で食品を調理するプロセスは、アクリルアミドと呼ばれる化学物質を形成する可能性があります。この物質は、砂糖とアスパラギンと呼ばれるアミノ酸との化学反応に由来します。
高いアクリルアミド含有量は通常、小麦粉で揚げた食品に見られます。の研究 International Journal of Cancer この物質が癌のリスクを高める可能性があることを発見しました。
揚げ物は日常生活から切り離すことはできません。美味しくて作るのに 収集 、揚げ物を食べるのが趣味であると、上記のさまざまな慢性疾患を発症するリスクが高くなることに注意してください。
この1つの食品を完全に回避することは難しい場合があります。ただし、揚げ物の摂取量を1週間に1食以下に減らすなどの小さなステップから始めることができます。
