カラフルな食べ物は、特に子供たちにとって注目を集めています。ただし、人工着色料が子供に与える影響に注意する必要があります。ほとんどが安全ですが、いくつかの研究は、人工食品着色料と子供の多動性の増加傾向との関連を示しています。本当？
食品着色料の内容と種類
食品着色料は、食品に色を付けるために使用される化学物質です。これらの染料は、多くの場合、加工食品、飲料、さらには調理用スパイスに添加されます。通常、この1つの成分は、食品の外観を美しくして魅力的にするために使用されます。
食用色素には、水に溶けるものと溶けないものの2種類があります。水溶性染料は通常、粉末、粒状、または液体の形態ですが、不溶性染料は油脂を含む製品用です。
食品着色料を含むさまざまな製品は、食品医薬品監督庁（BPOM）によって安全性がテストされます。したがって、染料を含む市場に出回っているさまざまな製品は、POM登録番号があれば、テストに合格し、安全に消費できると見なされます。
安全に使用できる人工食品着色料の種類は次のとおりです。
- 赤いいえ。 3（エリスロシン）、ケーキデコレーション用のキャンディーやパスタで一般的に使用されるチェリーレッドの色。
- 赤いいえ。 40（アルラレッド）、スポーツドリンク、キャンディー、調味料、シリアルに使用される濃い赤色。
- 黄色5（タトラジン）、キャンディー、ソフトドリンク、チップスに使用される黄色いレモン色、 ポップコーン、およびシリアル。
- 黄色6（サンセットイエロー)、キャンディー、ソース、焼き菓子、フルーツプレザーブに使用される黄橙色。
- ブルーNo. 1（ブリリアントブルー）、アイスクリーム、エンドウ豆の缶詰、パッケージスープ、ケーキデコレーションの材料に使用されるターコイズ色。
- ブルーNo. 2（インジゴカルミン）は、キャンディー、アイスクリーム、シリアル、スナックに使用される明るい青色です。
人工着色料が子供たちを過活動にするのは本当ですか？
人工着色料が子供の行動に及ぼす影響を調べるために、さまざまな研究が行われてきました。当初、1973年に小児アレルギー専門医は、子供の活動亢進と学習の問題は、人工着色料と食品中の防腐剤によって引き起こされたと述べました。
その後、2007年に英国食品基準庁が実施した調査では、人工着色料を含む食品を摂取すると子供の過活動行動が増加する可能性があるという同様の証拠が示されました。
この研究では、3、8、および9歳の子供をテストしました。これらの3つの年齢層には、効果を確認するためにさまざまな種類の飲み物が与えられました。各ドリンクには次の内容が含まれています。
- 最初の飲み物には、サンセットイエロー（E110）、カルモイシン（E122）、タートラジン（E102）、およびポンソー4R（E124）を着色する人工食品が含まれています。
- 2番目の飲み物には安息香酸ナトリウムの着色料と防腐剤が含まれています。色の混合物は、キノリンイエロー（E104）、アルラレッド（E129）、サンセットイエロー、およびカルモイシンです。
- 3番目の飲み物はプラセボ（内容物や化学物質は含まれていません。研究または臨床試験での比較としてのみ使用されます）であり、添加物は含まれていません。
研究の結果から、8歳と9歳の子供たちの活動亢進行動が最初と2番目の飲み物を飲むときに増加したという証拠が見つかりました。 3歳の子供の多動性のレベルは最初の飲み物を飲んだ後に増加しましたが、2番目の飲み物を飲んだ後はそれほどではありませんでした。
研究の結果から、専門家は、人工着色料の効果が子供の多動性にプラスの影響を及ぼしたと結論付けました。
さらに、Healthlineから引用された別の研究では、ADHDの子供たちの73％が、人工着色料と防腐剤を食事から取り除いたときに症状の減少を示したことが示されました。
しかし、サウサンプトン大学の研究者は、食品着色料が子供の行動にどのように影響するかを決定するのは遺伝的要素であることを発見しました。人工着色料の効果は、ADHDのない子供でも観察されています。その結果、ADHDの子供を含む一部の子供は、他の子供よりも化学物質に対する感受性が高くなっています。
したがって、人工着色料が子供に及ぼす悪影響を防ぐために、子供たちの摂取を制限することをお勧めします。カラフルな食べ物を創造的に作りたい場合は、緑にスジの葉、紫に紫芋、黄色にターメリックなどの天然染料を使用してみてください。得られた色は人工食品着色料ほど魅力的ではありませんが、天然染料はあなたの子供にとってより安全で健康的です。
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