卵を適切に保管する場所については、世界中のさまざまな国で多くの議論があります。冷蔵庫が最高の場所だと思う人もいれば、室温が最高の場所だと思う人もいます。アメリカとイギリスでは、これら2つのことは議論の余地があります。アメリカ人は一般に、貯蔵寿命を延ばし、細菌汚染を防ぐために、卵を冷蔵庫に保管する傾向があります。イギリスでは、ほとんどの人が実際に冷蔵庫に保管していません。あなたは冷蔵庫に卵を保管しているチームの一員ですか、それとも室温で保管していますか？この議論の結論を見つけるためにレビューを読んでください。
なぜ誰かが冷蔵庫と外に卵を保管するのでしょうか？
米国（US）の人々にとって、冷蔵庫に卵を保管することは、サルモネラ菌の蔓延を防ぐという彼らの信念に基づいています。食品医薬品局（FDA）によると、サルモネラ菌で汚染された卵の摂取によって引き起こされる病気は毎年約142,000件あります。米国自体にいる間、鶏はサルモネラワクチンを取得する必要はありません。米国の農家の3分の1だけが家畜にワクチンを接種することを選択しています。
この方針のため、汚染のリスクを最小限に抑え、卵の貯蔵寿命を延ばすために、卵を冷蔵しておくことが重要です。そのため、人々はそれを冷蔵庫に保管する傾向があります。
米国とは異なり、英国の法律では、すべての鶏にサルモネラワクチン接種を義務付けています。地元の保健省は予防措置を講じることを選択しました。
英国のサルモネラ国家管理プログラム（NCP）は、卵供給事業者と生産者が細菌に感染した卵やNCP基準に従って健康状態がテストされていない卵を販売することを防ぎます。同じ基準がヨーロッパの多くの国に適用されます。これが最終的に卵の保管における理解の違いにつながったものです。
インドネシア自体では、農業省は、ヒヨコが孵化し、1日齢になったときにワクチンを接種することを推奨しています。鶏はまた、鳥インフルエンザやサルモネラ菌などの動物の病気の病原体があってはなりません。しかし、実際には、市場で販売されている鶏肉や卵が病原体から完全にきれいであるかどうかを確認することは困難です。
卵を冷蔵庫に入れておくか、屋外に置いておくか、どちらが良いですか？
博士ロザムンドベアードと博士。英国ブリストル大学の2人の専門家であるジャネット・コリー氏は、汚染された卵を室温で保存すると細菌が増殖する可能性があると述べた。一方、低温の冷蔵庫に入れられた卵は、これらのバクテリアが生きて増殖するのを防ぎます。
本質的に、国によっては鶏の予防接種方針が異なるため、卵は冷蔵庫に保管する方がよいでしょう。最も重要なことは、卵を購入するときに卵の品質を確保することです。評判の良いエージェントまたは信頼できるストアから購入するようにしてください。
冷蔵庫の卵保管ラックに卵を置かないでください
ほとんどの冷蔵庫には、ドアの後ろに卵を保管するための特別な棚があることに気づいたはずです。専門家は最近、卵をより長く新鮮に保ちたい場合は、棚に卵を置く習慣を変える必要があると述べています。
貯蔵会社の宇宙ステーションのマーケティングマネージャーであるVlatkaLakeによると、冷蔵庫のドアの後ろに卵を置くと、卵が早く腐る可能性があります。これは、ドアが1日中開閉されるため、卵を開閉すると卵の温度が変化するためです。したがって、卵を冷蔵庫に入れることにした場合は、温度がはるかに安定している冷蔵庫の中に卵を入れる必要があります。
オーストラリアの卵からの報告によると、卵を新鮮で耐久性のあるものに保つ最良の方法は、購入後できるだけ早く冷蔵庫に保管することです。あなたがそれを買うとき、あなたはそれを元のカートンで完全に保つことを要求されます。段ボールは、卵の水分損失を減らし、卵に吸収される可能性のある他の食品の臭いから卵自体の味を保護することができます。
さらに、卵を損傷するリスクが高くなるため、特別な卵保管ラックに卵を保管することはお勧めしません。 American Egg Boardによると、冷蔵されたカートンに保管された卵は、最大4〜5週間品質を維持します。
