セリアック病患者のためのグルテンフリーの小麦と穀物

食品中のグルテンは、セリアック病の人の免疫系を誘発して小腸を損傷する可能性があります。したがって、セリアック病に苦しんでいる人のために、グルテンを含む特定の食品を避ける必要があります。穀物は通常グルテンを含む食品ですが、すべての穀物が含まれているわけではありません。穀物とは 無グルテンの それでもセリアック病の人は摂取できますか？

セリアック病の人は食べ物を食べるべきです無グルテンの

セリアック病の人は免疫系に異常があります。彼の免疫システムはグルテンを食物物質として認識できません。したがって、セリアック病の人の免疫システムは、グルテンタンパク質が体内に入ると反応します。

セリアック病の人がグルテンを含む食品を食べると、腸の絨毛（小腸）が損傷し、腸の内壁が炎症を起こす可能性があります。これにより、腸は食物中の栄養素を適切に吸収できなくなります。その結果、あなたは体が必要とする必須栄養素の不足を経験することができます。幼児では、これは確かに成長と発達を妨げる可能性があります。

セリアック病で避けるべき全粒穀物

グルテンは穀物によく見られるタンパク質であり（すべてではありません）、セリアック病の人が避ける穀物を選択するのは困難です。セリアック病の場合、すべての穀物を避けることはできません。穀物は体にとって重要な食料源だからです。炭水化物、さまざまなビタミンやミネラル、食物繊維が含まれています。

セリアック病を患っている人は、どの穀物にグルテンが含まれているか、どの穀物に含まれていないかを知る必要があります。したがって、すべての穀物を避ける必要はありません。セリアック病の人が避けるべき穀物の種類は次のとおりです。

小麦粉（小麦粉、デュラム小麦粉、小麦粉、セモリナ、ファリーナ小麦粉）、小麦ふすま、小麦胚芽、
オオムギ
ライ（ライ）

これらの穀物からグルテンを避けることができるのは簡単かもしれません。ただし、加工食品に含まれるグルテンの存在を知ることは困難です。ビスケット、ケーキ、ケーキ、餃子などの加工食品を食べたいときは、食品の素材、小麦粉、使用する混合物などを尋ねる必要があるかもしれません。あなたが食べる加工食品にグルテンまたはグルテン含有穀物が含まれていないことを確認してください。

オーツ麦はどうですか？

オーツ麦は実際にはグルテンを含まず、セリアック病の多くの人々に無害です。しかし、通常、オーツ麦の製造工程は、収穫時から工場での加工まで（同じ設備で）、小麦と接触しているか、小麦で汚染されています。したがって、セリアック病に苦しんでいて、オーツ麦を食べたいと思っている人は、「グルテンフリー」または「グルテンフリー」の主張があるオーツ麦製品を選択する必要があります。

製品パッケージの「成分」のリストを常に読むことを忘れないでください。オーツ麦製品や購入するものにグルテンが含まれていないことを確認してください。