多くの揚げ物販売業者は、通常、使用されている食用油を数日でも交換することはめったにありません。使用済み食用油と呼ばれる油は健康に非常に危険ですが。使用済み食用油の危険性は何ですか？
揚げ物に使用した場合、使用済み食用油の危険性は何ですか？
揚げ物はほっぺたの味がします。あなたが消費するほとんどの種類のおかずが通常最初に揚げられるのも不思議ではありません。
揚げ物を作ることが多いので、食用油を変えることはめったにありません。未チェックのままにしておくと、使用済み食用油になります。
使用済み食用油で調理した揚げ物を頻繁に食べるほど、体への危険性が高まります。使用済み食用油が健康に及ぼす危険性のいくつかを以下に示します。
1.細菌感染
何度も使われている油は、さまざまな種類のバクテリアの繁殖地になります。それらの1つは ボツリヌス菌、 ボツリヌス中毒の原因となる細菌。
これらのバクテリアは、フライパンや油で揚げたものから残った粒子やパン粉から食べます。したがって、使用済みの油で揚げると、細菌感染症にかかりやすくなります。
2.癌のリスクを高めます
バクテリアに加えて、使用済み食用油もフリーラジカルの発生源です。フリーラジカルは揚げ物にも吸収され、体内に入り、体内の細胞を攻撃します。これらの物質は発ガン性物質になります。
使用済み食用油で揚げる頻度が高いほど、体内に蓄積して遺伝子変異を引き起こすフリーラジカルが多くなります。あなたの体の細胞は癌細胞に変わりやすいです。
3.変性疾患のリスクを高める
スペインのバスク大学の専門家による調査によると、使用済み食用油にはアルデヒド有機化合物が含まれています。これらの化合物は、人体で発がん性物質に変わることが知られています。
さらに、アルデヒドは変性疾患を引き起こす可能性があります。いくつかの病気の例は、心臓病、アルツハイマー病、およびパーキンソン病です。
4.太りすぎまたは肥満
実現されていない使用済み食用油の危険性は、カロリーとトランス脂肪のレベルが増加し続けることです。ジャーナルの調査によると 食品化学 2016年には、トランス脂肪を含まないオリーブオイルが、何度も揚げるために使用された後、最終的にトランス脂肪を生成します。
過剰なカロリーとトランス脂肪は、肥満になるまで太りすぎになります。肥満自体が糖尿病や心臓病などの深刻な合併症を引き起こす可能性があります。
揚げ物を健康にするためのヒント
危険ですが、揚げ物がまったく食べられないという意味ではありません。揚げることはできますが、常に新鮮な油を使用するようにしてください。ただし、どうしても必要な場合は、使用した油で再度揚げることができます。
使用済み食用油のさまざまな危険を回避できるように、以下の健康的な揚げ物のヒントを検討してください。
1.最初にフィルタリングする 。もう一度揚げる前に、通常フライパンの底にあるパン粉と黒いカスを濾します。パン粉と果肉が残っているほど、揚げるときに外れるカロリーと脂肪が多くなります。
2.過熱しないでください。 食用油が熱すぎないことを確認してください。オイルが摂氏190度を超えないように温度を測定します。あなたは温度を測定するために特別な調理温度計を使うことができます。
3.火が通ったら火を止めます。 化学構造が急速に変化するため、オイルを長時間加熱しないでください。
4.食用油を適切に保管します。 初めて揚げた後、油が少し冷えるまでフライパンを覆います。その後、専用の密閉容器に移し、常温で保存してください。
