寿司や刺身を食べるときは、通常、醤油別名醤油が主な補完物です。一方で、生姜の酢漬けやわさびを加えて寿司に風味を加えたいという方もいらっしゃいます。
わさびの栄養成分
出典：Steamy Kitchen わさびは、典型的な緑色のペースト状の補完物です。わさびは、キャベツやキャベツと同じ家族の薬草に由来します。ラテン名 ユートレマワサビ また ワサビジャポニカ 、わさびは植物の茎から得られます。
この植物の茎をすりおろし、さらに加工して、ペースト状の食感の補完食品を作ります。わさびの根や茎は味がとても強いので使う生産者もいます。
料理の味わいを豊かにするだけでなく、栄養価も高い成分です。わさびペースト小さじ1杯はあなたの体に次の量のエネルギーと栄養素を提供することができます。
- エネルギー：15 kcal
- 脂肪：1グラム
- 炭水化物：2グラム
- 砂糖：2グラム
わさびには、次のようなさまざまなビタミンやミネラルが含まれています。
- 脂溶性ビタミンの種類（A、D、E、K）、
- ピリドキシン（ビタミンB6）、
- コバラミン（ビタミンB12）、
- ビタミンC、
- カルシウム、
- 銅、
- 鉄、
- マグネシウム、
- マンガン、
- リン光物質、
- カリウム、
- セレンも
- 亜鉛。
「大根」というあだ名の植物には、ベータカロチン、グルコシノレート、イソチオシアネートも豊富に含まれています。このイソチオシアネートがわさびにスパイシーな味わいを与えています。だからわさびを食べると気づかずに鼻がつるつるになります。
わさびの健康効果は何ですか？
出典：Betty-Crocker 辛い味と匂いで不快と言われることもありますが、わさびは体にさまざまな効果があることがわかりました。以下は、知っておくべき重要なさまざまな利点です。
1.癌のリスクを低下させます
わさびに辛味を与えるイソチオシアネートは、ガンと戦う性質の強い植物化学物質です。これは、ジャーナルの研究によって証明されています がん疫学、バイオマーカーおよび予防 .
研究の結果は、イソチオシアネートが肺がん細胞と食道がんの成長のリスクを減らすのを助けることができることを発見しました。この化合物は、消化を含む他の癌を予防する可能性もあります。
専門家は、わさびに含まれるイソチオシアネートが、有害な細胞の周りの健康な部分に損傷を与えることなく、癌細胞を殺すことができることを発見しました。この効果は、がん細胞のサイズがまだ非常に小さい場合でも機能します。
2.心臓の健康を維持する
運動と脂肪分の多い食品の回避に加えて、加工食品を食べる ワサビジャポニカ それはまたあなたが健康な心臓を維持するのを助けることができます。わさびにはある物質があるからです 抗高コレステロール血症
これらの特性を持つ物質は、体内の高コレステロール値を下げることができます。結果として、この補完的な食品は、心血管障害、脳卒中、心臓発作のリスクを間接的に減らすのに役立ちます。
3.炎症による痛みを和らげます
米国のカリフォルニア大学の研究者は、わさびが炎症や関節の腫れによる痛みを和らげることができることを発見しました。これは、イソチオシアネートが一過性受容体電位（TRP）に直接結合できるためです。
TRPは、痛みを含むさまざまな感覚を認識する脳の一部です。脳では、イソチオシアネート化合物はこれらの痛みの信号の流れを止めることによって機能します。そのため、痛みは徐々に消えていきます。
4.感染を防ぐ
それほど興味深いことではないもう一つの利点は、体内の細菌感染と戦うことができることです。ジャーナルFrontiersin Microbiologyに掲載された研究によると、この植物は大腸菌O157：H7および 黄色ブドウ球菌 .
大腸菌 量が制御されていない場合、軽度の下痢を引き起こす可能性がある人間の腸内の細菌です。一方、バクテリア 黄色ブドウ球菌 汚染された食品の消費により、深刻な腸の感染症を引き起こす可能性があります。
興味深いことに、わさびには、これら2つのバクテリアが生成する毒素を中和しながら、これら2つのバクテリアの成長を抑制することができる特別な化合物があります。この栄養補助食品は、食品中のバクテリアを殺すこともできます。
5.呼吸器系の問題の症状を和らげる
ぜんそくなどの呼吸器系の問題を抱えている人にとって、わさびの強い香りは症状を和らげるのに役立ちます。その理由は、この材料には気道と副鼻腔に強い反応をもたらすガス成分が含まれているためです。
わさびの香りを吸い込むと、めまいや不快感を感じる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、一度慣れると、アロマは実際に呼吸器系に良い効果をもたらします。
6.消化器系の感染を防ぎます
わさびの抗菌効果は、胃腸の細菌増殖にも効果があります。 2017年の日本での研究は、この成分が感染を防ぐことができることを示しました ヘリコバクター・ピロリ。
ピロリ菌 胃炎（胃の炎症）や胃潰瘍を引き起こす細菌です。研究室の範囲での研究では、葉の抽出物の使用 ワサビジャポニカ この細菌感染による胃潰瘍の治療に証明されています。
また、わさびの抗菌効果は、通常寿司や刺身の形で存在する魚を食べることによる食中毒の予防にも役立ちます。したがって、これら2つの食品を食べるときは、この成分を追加することを忘れないでください。
7.肥満の予防に役立ちます
の研究 栄養学の研究と実践 、わさびが肥満のリスクを減らすことができるという結果を得る。これらの結果は、高脂肪の餌を与えられることが多い実験動物で行われた実験を通じて得られました。
定期的に高脂肪食品を与えた後、研究者たちはお湯とわさび抽出物の混合物の形で中和剤を与えました。最終結果は、混合物を投与された動物の肥満のリスクが減少したことを示しました。
わさびは、寿司や刺身の調味料だけではありません。この製品には、体に有益な栄養素や植物化学物質も含まれています。感染を防ぐことから、癌のリスクを潜在的に下げることまで、利点もさまざまです。
