料理のための5つのより健康的なオイルオプション•

油は脂肪と密接に関係しています。脂肪は、良い脂肪と悪い脂肪の2つの形態に簡単に分類できます。どちらも、さまざまな食品で簡単に見つけることができます。

油に含まれる脂肪の種類

バター、ショートニング、オイルなどの脂肪を含む食品はすべて脂肪酸で構成されています。これらの脂肪酸は、食品への影響や私たちの体への影響に影響を与える特定の化学物質から形成されています。これらの化学物質の形態は、飽和、一不飽和、および多価不飽和に分類されます。

飽和脂肪

バター、ラード（ラード）、固形脂肪（ショートニング）などの例。飽和脂肪は、摂取しすぎると健康に悪影響を及ぼします。体内の飽和脂肪が多すぎるとコレステロール値が上昇するため、心臓病のリスクも高まります。飽和脂肪を含む食品の摂取を制限するといいでしょう。

多価不飽和脂肪

ひまわり油とクルミ油に含まれています。オメガ3とオメガ6も多価不飽和脂肪に含まれています。飽和脂肪とは対照的に、多価不飽和脂肪は健康に良い影響を与えます。多価不飽和脂肪は、血中の善玉コレステロールのレベルを上げるのに役立ち、心臓病のリスクを減らすことができます。特にオメガ3は、心臓を保護し、抗炎症剤としても使用できます。

一不飽和脂肪

このタイプの脂肪は、オリーブオイル、カノーラオイル、ピーナッツオイルから得ることができます。多価不飽和脂肪と同様に、一不飽和脂肪も血中の善玉コレステロールのレベルを上げることができるため、心臓病の予防にも役立ちます。

健康へのメリットと効果を知ることで、料理や食品に加えるためにどのような種類の油を使うべきかをすでに知っているようです。はい、不飽和脂肪を含むタイプのオイルは、あなたにとってより健康的な選択になります。一方、飽和脂肪を含むタイプのオイルは、その使用を制限する必要があります。

どの油が料理に最も健康的ですか？

通常、私たちが日常の料理に使用するのは、植物油または私たちが通常調理油と呼ぶものです。しかし、実際には、料理に使用したり、食事に追加したりするために使用できる他の多くの油があり、それらもより健康的です。彼らは何ですか？

1.ピュアオリーブオイル（エクストラバージンオリーブオイル）

そもそも、料理に最適なのはバージンオリーブオイルです。純粋なオリーブオイルは一不飽和脂肪の源です。したがって、このオイルは、悪玉コレステロール値を低く保ち、善玉コレステロール値を上げるのに役立ちます。このオイルには、心臓を保護するポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質も豊富に含まれています。この油は野菜の蒸し物や炒め物に使うことができ、 サラダドレッシング.

2.菜種油

カノーラオイルも料理に適しています。カノーラまたは カノーラ （の略語ですカナダの低酸）。カノーラオイルは、一不飽和脂肪を含むオイルの一種です。カノーラオイルには、多くの加工品ほど多くの抗酸化物質は含まれていませんが、心臓の健康を改善できるオメガ3の一種であるα-リノレン酸が豊富に含まれています。

カノーラオイルは中性の味と高い発煙点を持っているので、グリルやソテーに最適です。発煙点は、揚げ物やグリルなど、高温で調理するための油を選択する際に考慮すべき最も重要なことの1つです。カノーラオイルはあらゆる調理技術に使用できますが、一度加熱すると不安定になるため、繰り返し使用しないでください。