熱い油に浸して揚げた後、または呼ばれる 揚げ、これらの野菜の味はとてもおいしいです。したがって、人々が揚げキャベツや他の種類の揚げ野菜を愛することは驚くべきことではありません。しかし、揚げ野菜は健康ですか？
野菜を揚げるとどうなりますか？
今日では、さまざまな揚げ野菜が至る所でフードメニューにあります。レストランからストリートベンダーまで。キャベツの炒め物、なすの炒め物、カリフラワーの炒め物、ほうれん草の炒め物など、おかずのように炒めたものがあります。
しかし、今この食べ物が好きかもしれない人は、健康面に注意を払う必要があります。野菜炒めについて説明します。
1.野菜は脂肪をたくさん吸収します
と揚げる 揚げ それがより多くの油を吸収するように食物を作ります。これには、野菜を揚げるときに、自然に脂肪が少ないはずの野菜により多くの脂肪が吸収されることが含まれます。
これらの食品からの脂肪のレベルの増加は、心臓病、癌、および高血圧のリスクを高める可能性があります。
2.ビタミンやミネラルの含有量を損なう
方法による揚げ物 揚げ また、食品中のビタミンやミネラルの含有量を損ないます。ビタミンやミネラルが含まれているはずの野菜は、加熱後のダメージでレベルが下がります。
たとえば、野菜を揚げるとビタミンEは消えます。同様にベータカロチンとビタミンAで。レベルはかなり減少します。
3.危険な化学変化が発生します
長時間の連続揚げに使用すると、油の温度が非常に高くなります。これは、油と野菜の含有量の両方から、化学構造にさまざまな変化を引き起こします。
特に食用油、別名使用済み食用油を繰り返し使用すると、揚げる野菜の抗酸化物質が損傷する可能性があります。
油に有毒な化合物が形成されることに加えて、揚げ物は油の化学構造にも変化をもたらします。揚げると、油中の脂肪の構造がトランス脂肪に変わります。
これらのトランス脂肪は、揚げる野菜に吸収されます。あなたの体に入るトランス脂肪が多いほど、それはあなたの健康にとってより危険です。
トランス脂肪は悪玉コレステロール（LDL）を増加させ、善玉コレステロール（HDL）を低下させます。
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揚げ野菜は美味しいですが、あまり食べないでください
野菜には、体にとって非常に重要なビタミンやミネラルが含まれています。しかし、キャベツの炒め物、茄子の炒め物、カリフラワーの炒め物のメニューにすると、悪影響はあなたが得るべき利益を上回ります。
揚げることは確かに食材の味、色、そして食感を改善することができます。しかし、野菜の栄養価の低下やその他の有害な影響はさらに大きくなります。
特にレストランや屋台でこの食べ物を食べるなら。通常、野菜炒めに使われる油は何度も使われているので、体に悪い影響を与えます。
炒めるより炒める方が安全
味がいいので減らすのは難しいです。ただし、揚げるよりも、野菜を十分な油で炒めた方がいいです。
油で炒めるのは、キャベツの炒め物やカリカリの茄子の炒め物よりも安全です。炒めは通常短時間で行われ、調理時間は揚げるよりも速いです 揚げ.
さらに、オリーブオイルで炒めると、得られる脂肪ははるかに健康になりますが、野菜はまだおいしいです。
純粋なオリーブオイルで野菜を炒める別名 バージンオリーブオイル、ジャーナルの調査によると 食品化学、それは天然フェノール物質を豊かにすることができます。フェノールは、糖尿病、癌、細胞損傷の予防に役立つ抗酸化物質の一種です。
