グルテンフリーダイエットを始めるためのヒント•

販売されている食品の中には、ラベルに「グルテンフリー」と書かれているものがあります。しかし、あなたはグルテンが何であるか知っていますか？そして、なぜ「グルテンフリー」と特別にラベル付けされた食品があるべきなのでしょうか？

グルテンとは何ですか？

グルテンは、小麦粉やその他の種類の小麦に含まれるタンパク質です。「グルテンフリー」と表示されている食品は、特にグルテン不耐性の人向けです。グルテン不耐性の人は、グルテンが体で消化されると異常な免疫反応を引き起こします。

グルテンに不寛容な人々が最も頻繁に経験するのはセリアック病です。これはグルテンを食べることによる消化器系の否定的な反応です。セリアック病患者がグルテンを摂取するときに経験する症状には、下痢、胃けいれん、鼓腸、ガス、便秘、貧血などがあります。

研究者たちはまた、グルテン不耐性の別の形態、すなわち非セリアック病のグルテン過敏症を発見しました。通常、これを経験する人々は、下痢、倦怠感、関節痛などのセリアック病と同様の症状を経験します。しかし、グルテンを摂取した後、彼らは腸の障害を経験しませんでした。これらの症状は、消化不良が原因で発生する可能性があります。

グルテンフリーとは何ですか？

グルテンフリーまたはグルテンフリーダイエットは、グルテンタンパク質を含まない食品のみを食べるダイエットです。グルテンフリーダイエットはセリアック病の治療を目的としており、非セリアックグルテン過敏症の人に有益です。

グルテンフリーダイエットを始める方法は？

特にセリアック病や非セリアックグルテン過敏症の方のために、グルテンフリーで生活するためのヒントをいくつかご紹介します。

1.どの食品にグルテンが含まれているかを調べます

グルテンフリーの生活を始める前に、どの食品にグルテンが含まれているかを知っておく必要があります。また、食べる食品が加工されていないこと、またはグルテンを含む穀物、添加物、または防腐剤と混合されていないことを確認する必要があります。

毎日よく目にするグルテンを含む食品には、パン、麺、パスタ、ケーキ、クラッカー、ビスケットなど、小麦粉を使用したあらゆる種類の食品があります。このアルコール飲料は小麦から作られているため、ビールも避ける必要があります（グルテンフリーバージョンを除く）。

2.グルテンフリーの代替品を選択してください

自然にグルテンを含まない食品には、天然（未加工）のナッツ、新鮮な卵、新鮮な肉、野菜、果物、そしてほとんどの乳製品があります。

グルテンフリーの穀物やでんぷんには、ほうれん草、そば、トウモロコシとコーンフラワー、グルテンフリーの小麦粉（米、大豆、トウモロコシ、ジャガイモ、豆）、キビ、米、ソルガム、大豆、タピオカなどがあります。

同様に、ケーキ、ペストリー、パン、麺、またはパスタを食べ続けたい場合は、小麦粉をコーンスターチ、米粉、またはタピオカ粉に置き換えることができます。

3.食品ラベルに注意を払う

残念ながら、食品にグルテンが含まれているかどうかを即座に判断する方法はありません。したがって、確認する唯一の方法は、購入した食品のラベルを読むことです。

疑わしい場合は、 スーパーマーケット、自然にグルテンフリーの果物と野菜のセクションに行くことができます。通常、冷蔵の調理済みの食事、スナック、シリアルにはグルテンが含まれているためです。しかし、今日では多くのスーパーマーケットで、パン、ビスケット、シリアル、冷凍加工食品などのグルテンフリー製品が健康食品セクションに配置されています。または、スーパーマーケットのスタッフにグルテンフリー食品を販売しているかどうかを尋ねることもできます。