一般的に、インドネシアの人々はまだマーガリンとバターを区別するのが難しいと感じています。あなたがバターとマーガリンの間でどちらを消費するのが良いかについてまだ混乱している人の一人であるならば、以下の説明を考慮してください。
マーガリンとバターの違いは何ですか？
バターは、液体成分から固体成分を分離して作られた乳製品です。一般的に、バターは料理やパン作りに使われます。食感から判断すると、バターは柔らかく、冷蔵庫に入れないと溶けやすいです。味の面では、バターはマーガリンよりも風味が良くて美味しいです。
マーガリンはバターの代替品として開発されましたが、菜種油、パーム油、大豆油などの植物油から作られています。マーガリンの製造過程では、塩やマルトデキストリン、大豆レシチン、モノグリセリドまたはジグリセリドなどの成分も加えられ、バターよりも密度が高く、溶けにくいようになっています。マーガリンは一般的にウェットケーキの製造に使用され、食品の揚げ物やソテーによく使用されます。
バターとマーガリンの脂肪とコレステロールの含有量
- トランス脂肪：トランス脂肪は悪玉コレステロールを大幅に増加させ、善玉コレステロールレベルを低下させます。トランス脂肪は室温で硬化する可能性があります。したがって、マーガリンのテクスチャーが硬いほど、トランス脂肪含有量は高くなります。
- 飽和脂肪：飽和脂肪も悪玉コレステロール値を上げる可能性がありますが、トランス脂肪ほどではありません。バターには飽和脂肪が多く含まれていますが、トランス脂肪はほとんど含まれていません。
- コレステロール：コレステロールは動物性食品、ココナッツ、パーム油にのみ含まれています。ほとんどのマーガリンにはコレステロールがほとんどまたはまったく含まれていません。バターにはコレステロールが多く含まれています。
バターの栄養成分
バター大さじ1杯には、100カロリー、12グラムの脂肪、7グラムの飽和脂肪、0.5グラムのトランス脂肪、31 mgのコレステロール、0グラムの炭水化物、0グラムの砂糖が含まれています。バターは低温殺菌された（加熱された）ミルククリームから作られています。時々、それに塩を加えるメーカーもあります。
バター生産者が高品質の草を与えられた牛から牛乳を摂取するか、新鮮な草から直接食べる場合、生産されるバターも高品質になります。これは、牛の乳製品に高レベルのビタミンK2とオメガ3脂肪酸が含まれているためです。これらの栄養素は両方とも心臓の健康にとって重要です。
バターだけでなく、肉、チーズ、牛乳など、牛に由来する他のすべての製品にも当てはまります。この種の牛の乳製品は、ビタミンK2とオメガ3脂肪酸が豊富です。
マーガリンの栄養成分
市場で販売されている通常のマーガリン大さじ1杯には、約80-100カロリー、9-11グラムの脂肪、2グラムの飽和脂肪、1.5-2.5グラムのトランス脂肪、0グラムの炭水化物、0グラムのコレステロールが含まれています。脂肪ゼログラム、砂糖グラム。これは、平均してマーガリンがバターよりも少ないカロリーを含んでいることを意味します。しかし残念ながら、マーガリンにはトランス脂肪が含まれています。
一方、無脂肪マーガリンは通常のマーガリンよりも水分を多く含んでいるため、カロリーと脂肪の含有量が低くなります。一般に、このタイプのマーガリンには、大さじ1杯あたり40カロリー、5グラムの脂肪、1〜1.5グラムの飽和脂肪、0グラムのトランス脂肪、コレステロール、炭水化物、および砂糖が含まれています。これは、液体マーガリンに含まれる飽和脂肪とトランス脂肪が大幅に少ないことを意味します
それで、どちらが良いですか：バターまたはマーガリン？
基本的な成分から見ると、マーガリンは健康に安全である傾向があります。マーガリンには動物性脂肪が含まれていないため、マーガリンに含まれるコレステロールと脂肪はバターほどではありません。
加工食品を購入する際に考慮しなければならないことは、栄養成分のラベルに注意を払うだけでなく、他の成分のラベルも注意深く読むことです。マーガリンラベルに部分的に水素化された油が含まれている場合、栄養表示にトランス脂肪がゼロと記載されていても、製品にトランス脂肪が含まれていることを意味します。
しかし、マーガリンとバターを選択する決定は、各個人と生きている特定の食事の必要性に依存します。
