インゲン豆を購入してお粥やその他のおいしい食品に加工することを計画している場合は、まず小豆を加工して栄養素を豊富に保つ方法を知っていることを確認してください。
小豆を正しく処理する方法は？
インゲン豆は食物繊維が豊富な食品の1つです。さらに、小豆は葉酸、カルシウム、炭水化物を含み、タンパク質が豊富です。豆の効能や栄養素を失わないためには、豆を調理するか、適切に処理する必要があります。以下は、小豆を処理するための正しい手順の一部です。
1.適切な小豆を選択します
調理のためにインゲン豆を処理する前に、正しいインゲン豆を選択する方法を知っていることを確認してください。乾燥インゲン豆を購入する場合は、表面が滑らかで、形が完璧で、汚れが多くなく、発芽せず、腐敗せず、赤く、黒くなく、しわがないものを選択してください。これらのヒントは、新鮮な小豆を選ぶときにも当てはまります。
茹でた小豆を買う場合は、酸味がなく、つるつるしたり、ぬるぬるしたりせず、やわらかいものを選びましょう。缶詰の小豆を購入する場合は、へこみ、漏れ、汚れ、さびのないものを選択してください。賞味期限にも注意してください 賞味期限は 缶の中のもの。
2.きれいになるまで洗う
購入したら、きれいになるまで流水で小豆を洗ってください。特に茹でて缶詰にした小豆の場合は、豆の表面が粗くなり、粘液や水がなくなるまで洗ってください。
3.小豆を浸します
良いインゲンマメを選んだら、必ず流水で洗ってください。その後、1〜2時間浸す必要があります。小豆を柔らかくするために浸漬するので、小豆を美味しく加工しやすくなっています。浸すためのきれいな水の鍋または洗面器を準備します。これがそれを浸すための指示です。
- 乾燥インゲンマメの場合は、水に一晩浸します。すべてのナッツが水に沈んでいることを確認してください。小豆は2倍に拡大します。ですから、膨張した豆を覆うのに十分になるまで水を加えます。
- 新鮮なインゲン豆の場合は、調理する1〜2時間前に浸します。
4.沸騰
インゲンマグルチには、フィトヘマグルチニンと呼ばれる天然の毒素が含まれています。中毒の症状には、吐き気、嘔吐、腹痛、それに続く下痢などがあります。適切な浸漬と沸騰プロセスは毒を取り除くことができます。
方法は次のとおりです。浸した後（上記のポイントを参照）、浸した水を追加し、小豆を新しい水で中火で2時間、柔らかくなるまで沸騰させます。沸騰するときは、豆が常に水に沈んでいることを確認してください。水が大幅に減少した場合は、遠慮なく追加してください。
小豆を指で押すと柔らかさを確認できます。食感がカリカリにならず、崩れやすい場合は、豆が完全に調理されていることを意味します。
調理したら、調理用の水を捨て、豆を冷水で洗い流して水気を切ります。小豆は、さまざまなおいしい料理に加工する準備ができています。これを同時に茹でて調理する場合、たとえば氷小豆は、豆が完全に柔らかくなる前に砂糖を加えないでください。豆が柔らかくなるからです。
したがって、インゲン豆を調理するか、調理するまで処理し、上記のすべての手順に従ってください。小豆は柔らかくて美味しいだけでなく、きちんと加工されていれば安全に食べられます。ハッピークッキング！
