カロテノイド含有量がかなり高い食品源には、サツマイモ、キャベツ、ほうれん草、スイカ、マスクメロン、コショウ、トマト、ニンジン、マンゴー、オレンジなどがあります。これらすべての果物と野菜にはそれぞれの利点があります。しかし、あなたはカロテノイドが実際に何であるか、そしてそれらの健康上の利点は何であるか知っていますか？さあ、以下の完全な情報を見てください。
カロテノイドとは何ですか？
カロテノイドは、果物や野菜に自然な色を与える化合物です。この色素は、植物、野菜、果物に明るい黄色、赤、オレンジ色を生成します。
カロテノイドは、さまざまな病気のリスクからあなたを守り、免疫システムを高めることができる抗酸化物質のファミリーに属しています。
600種類以上のカロテノイドがあります。最も一般的なタイプのいくつかは、アルファカロチン、ベータカロチン、ベータクリプトキサンチン、ルテイン、ゼアキサンチン、およびリコピンです。
カロテノイドの最も一般的なタイプを特定する
カロテノイドは、キサントフィル（黄色い果物と野菜の大部分に含まれる）とカロテン（オレンジ色の植物性食品の大部分に含まれる）の2つの主要なグループに分けられます。
キサントフィル
キサントフィルには酸素が含まれています。キサントフィルは日光から体を保護することができます。ルテイン、ゼアキサンチン、ベータクリプトキサンチンはこのカテゴリーに属します。ルテインとザエザンチンは目の健康に有益であることが知られています。
キサントフィルのカテゴリーに分類される食品には、キャベツ、ほうれん草、カボチャ、カボチャ、アボカド、黄色い果物、トウモロコシ、卵黄などがあります。
カロテノイド
カロチンには酸素は含まれていませんが、炭化水素化合物が含まれています。カロチンは植物の成長を助けるのに重要な役割を果たします。アルファカロチン、ベータカロチン、リコピンはこのカテゴリーに分類されます。
カロチンカテゴリーの食品には、ニンジン、マスクメロン、サツマイモ、パパイヤ、みかん、トマト、カボチャが含まれます。
そこから、カロテノイドはさらにプロビタミンAと非プロビタミンAに分類されます。プロビタミンは腸または肝臓でビタミンAに変換されます。ビタミンA自体は人間の健康にとって重要な成分であり、目の健康と免疫力を維持するのに役立ちます。
アルファカロチン、ベータカロチン、ベータクリプトキサンチンはプロビタミンAグループに含まれていますが、ルテイン、ゼアキサンチン、リコピンは非プロビタミンAグループです。
カロテノイドの健康上の利点
1.目の健康
失明の主な原因の1つは、加齢に伴う黄斑変性症です。青色光に長期間さらされると、これを引き起こし、目に悪影響を与える可能性があります。ただし、ルテインとゼアキサンチンの摂取は、網膜に入る青い光を吸収するのに役立ちます。
研究によると、1日に少なくとも6ミリグラムのルテインを食事に取り入れることで、黄斑変性症を発症するリスクを43％減らすことができます。食事中のルテインとゼアキサンチンの量を増やすと、目の損傷を遅らせたり、止めたり、予防したりするのにも役立ちます。
2.心臓の健康
この天然着色色素の抗炎症効果は、心臓の健康の改善につながることがよくあります。炎症を抑えることは、心臓病からの保護に役立ち、アテローム性動脈硬化症（心臓の動脈壁の閉塞）を防ぎます。
3.癌のリスクの減少
カロテノイドは、癌を引き起こすフリーラジカルによって引き起こされる損傷から細胞を保護することができる抗酸化物質です。特にカロテノイドの利点は、肺がんや皮膚がんのリスクの低下に関連していることがよくあります。
皮膚がんでは、カロテノイドは、太陽の損傷から皮膚を保護するのに重要な役割を果たす栄養素であるビタミンAによって分解される可能性があります。長期の過度の光曝露は、肝斑および黒色腫の皮膚がんの発症の最大の危険因子の1つであることが知られています。
