根が消費されるだけでなく、サツマイモの葉もおいしい料理に加工することができます。これらの緑の葉には、さまざまな健康的な栄養成分が含まれています。では、美味しくて健康的なサツマイモの葉を加工するためのレシピは何ですか？
健康的なサツマイモの葉のレシピ
サツマイモの葉には、ほうれん草の葉に匹敵する栄養素が含まれています。この葉には、カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンKが含まれています。
実際、サツマイモのカルシウム、鉄、カロチンのレベルは、他の主要な野菜と比較して最高であると言われています。
サツマイモの葉には、心臓病のリスクを減らす、骨密度を高める、月経中の痛みを和らげる、血液凝固プロセスを助ける、脳に栄養を与えるなど、さまざまな利点があります。
最適な栄養を得るために、自宅で試すことができるサツマイモの葉の加工レシピが3つあります。
1.マッシュポテトの葉
マッシュポテトの葉は北スマトラの代表的な料理です。サツマイモの葉は別として、この料理の栄養素は干しエビ（エビ）やアンチョビが入っているとさらに高くなります。サツマイモの葉の準備は家族の食事に適しています。
以下はマッシュポテトの葉のレシピです。
必要な材料：
- サツマイモの葉1束、摘んで洗う
- アンチョビ25グラム
- 20リンバンまたはテコカク
- スライスしたケコンブラン2個
- 3カイエンペッパー
- 赤玉ねぎ3片。
- にんにく1片、細かく刻んだ
- 1cmガランガル、打撲傷
- 傷ついたレモングラスの茎1本
- 500mlのココナッツミルク
- 塩
- 砂糖
作り方：
- マッシュポテトの葉のレシピを調理する前に、まずサツマイモの葉、ケコンブラン、カイエンペッパー、エシャロット、リンバンを大まかにマッシュします。成長したら、取っておきます。
- 次に、ココナッツミルクを沸騰させます。次に、細かく刻んだニンニク、ガランガル、レモングラス、アンチョビを追加します。沸騰するまで調理します。
- 茹でた後、マッシュポテトの葉の混合物を他の材料と一緒に加え、よく混ぜます。
- 好みに応じて塩と砂糖を加えて味を整えます。調理されるまでかき混ぜます。
- 火が通ったらボウルに移し、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
2.さつまいもの葉を炒めます
さつまいも炒めは、さつまいもの葉をベラカンスパイスで炒めたり、エビのペーストで味付けしたりしたものです。さつまいもの葉炒めのレシピは以下の通りです。
必要な材料：
- サツマイモの葉1束、摘んで洗う
- エビのペースト大さじ1
- 赤唐辛子2個、円形にカット
- 鳥の目唐辛子1個（味に応じて、もっとスパイシーにしたい場合は追加できます）、円形にカット
- 揚げ物用植物油大さじ3
- にんにく3片、細かく刻んだ
- 干しエビまたはエビ大さじ1
- 塩
作り方：
- さつまいもの葉の炒め物のレシピを作るには、まず干しエビをぬるま湯に10分間浸します。浸した後、干しエビを取り除き、粗くつぶして取っておきます。
- フライパンを熱し、少量の植物油を注いで揚げます。みじん切りにんにくを入れ、エビのペースト、干しエビ、唐辛子を加え、エビのペーストの香りが良くなるまで煮ます。
- 塩を加えて味を調え、もう一度混ぜます。
- 次に、摘み取って洗ったサツマイモの葉を入れ、サツマイモの葉がしおれて調理されるまでかき混ぜます。
- さつまいもの葉の炒め物をボウルに移し、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
3.タマリンドとサツマイモの葉のサンバル
サツマイモの葉はココナッツミルクと炒め物だけでなく、新鮮な野菜としても美味しく召し上がれます。また、これらの新鮮な野菜をタマリンドの春雨と一緒に食べると美味しいです。以下は、タマリンドとサツマイモの葉を使ったチリソースのレシピです。
必要な材料：
- サツマイモの葉1束、摘み取って洗った
ソースの材料：
- ねぎ2個
- 赤カイエンペッパー3個（好みに応じて、もっと辛くしたい場合は追加できます）
- 赤唐辛子2個
- ブラウンシュガー50グラム
- タマリンド大さじ1、水大さじ4で溶かします
- 焦げた小さじ1/4のエビペースト
- 塩
- 砂糖
作り方：
- 摘み取って洗ったさつまいもの葉を茹でます。さつまいもの葉は柔らかくなりやすいので、あまり長く煮込まないでください。柔らかくなったら、水気を切ります。
- 水気を切った後、サツマイモの葉が柔らかくならないように、サツマイモの葉を冷水で洗い流します。次に、葉が水と混ざらないように葉を絞ります。
- サンバルを作るには、タマリンドを除くソースのすべてのスパイスを挽きます。滑らかになったら、タマリンド溶液を加えるだけです。
- サーブするには、調理したサツマイモの葉を皿に置き、タマリンドの春雨ソースをかけます。
- タマリンドの春雨とサツマイモの葉のレシピをお楽しみいただけます。
