菜食主義者やビーガンは間違いなく肉を食べることを避けます。したがって、多くの代替肉代替品があり、そのうちの1つはセイタンです。セイタンとは何ですか？消費すると何かメリットはありますか？次のレビューをチェックしてください。
セイタンとは？
グルテンミートは菜食主義者の間で人気のある肉の代用品です。 「セイタン」という言葉は、タンパク質、特に小麦のグルテンから作られることを意味する日本語に由来します。
この料理はもともと小麦粉の生地でできており、でんぷんの粒がすべてなくなるまで水で洗うと、歯ごたえがあり、べたつくが水に溶けない生地が残ります。その後、生地を冷凍しますので、細かく切ってから調理してください。
そのかなり密度の高い食感により、この食品は他の植物性タンパク質と比較して肉に非常に似ています。味は淡白ですが、ハーブやスパイスをよく吸収する傾向があります。グリル、フライ、蒸しでお召し上がりいただけます。
グルテンミートの健康上の利点は何ですか？
たんぱく質が豊富
グルテンは、小麦に含まれる主要なタンパク質であるグルテンから作られています。このタンパク質は菜食主義者やビーガンに適しています。セイタンのサービングには通常、鶏肉や牛肉のタンパク質に相当する15〜21グラムのタンパク質が含まれています。これらのタンパク質は、体が損傷した組織や細胞を修復し、ホルモン産生のプロセスを助けるのに役立ちます。
博士によって報告された動物性タンパク質の他の供給源に劣っていません。斧、1サービング（85グラム）のセイタンには次の栄養素が含まれています：
- タンパク質：15グラム
- 鉄：0.9ミリグラム
- カルシウム：40ミリグラム
- ナトリウム：250ミリグラム
- 食物繊維：1グラム
さらに、セイタンは炭水化物が非常に少なく、デンプンを消失させるプロセスのために約8グラムです。ほとんどすべての全粒小麦の穀物は無脂肪であるため、セイタンには少量の脂肪（約0.5グラム）も含まれています。
処理が簡単
グルテンは味が鈍いので、すべての混合食品やスパイスとより簡単に混ざります。食感も緻密で歯ごたえがあるので、加工時に壊れにくいです。
スライスして数枚に分けて炒めるのに適しています。または、スープにしたり、パン粉をまぶして揚げたり、串に刺してサテのように焼いたりすることもできます。
さらに、カロリー、砂糖、脂肪が少ないため、他の食品にグルテンを追加することを躊躇する必要はありません
大豆アレルギーの方にも安心
豆腐やテンペなど、人気のある肉の代用品の多くは大豆から作られています。しかし、これらの食品は確かに大豆アレルギーのある人が摂取することはできません。
したがって、グルテンミートは大豆アレルギーを持つ人々の安全な肉代替品です。
減量に適しています
グルテンはタンパク質が多く、カロリーが低いため、ダイエット時に広く消費されます。グルテンミートのタンパク質は、空腹感を刺激するグレリンのレベルを下げるので、満腹感が長くなります。次に、低カロリーは体がエネルギーのために体の脂肪を燃やさなければならないようにします。
注意してください、セイタンを食べすぎるのも良くありません
グルテンやセリアック病にアレルギーのある人には、グルテンを摂取することはお勧めしません。その理由は、セイタンは下痢、吐き気または嘔吐、鼓腸、腹痛および倦怠感を引き起こすでしょう。加工食品に含まれるグルテンは、ナトリウムを多く含んでいることがよくあります。
たんぱく質は豊富ですが、それはセイタンが完全なたんぱく質を持っているという意味ではありません。グルテンには体に必要なアミノ酸のリジンが十分に含まれていないため、ナッツなどの他の食品がそれを補う必要があります。さらに、ある研究では、グルテンを大量に摂取すると腸に悪影響を与える可能性があることが示されています。
腸が正常に機能している場合、食物のろ過能力は厳しく規制されているため、食物の小さな粒子でも血流を通過することができます。
しかし、グルテンを過剰に摂取すると消化不良を引き起こす可能性があるため、腸は栄養素を吸収できなくなり、代わりに炎症を起こします。これは、グルテンに対する不耐性やアレルギーがない場合でも発生する可能性があります。
