そばは、日本のそばまたはラテンと呼ばれる穀物の一種から作られた典型的な日本食です。 Fagopyrum esculentum。このタイプの穀物はグルテンを含まず、一般的な小麦とは異なります。この食品の利点は何ですか？
そばは健康に安全かどうか？
出典：ライブジャパン そばはそば粉と水で作った麺です。しかし、最近では小麦粉と塩を混ぜて作るのが一般的です。
2番目のタイプの麺は通常、80％のそば粉と20％の小麦粉の組成で作られています。これはしばしば八割と呼ばれます。
現在、インドネシアの様々なレストランでフードメニューを見つけることができます。多くの作品があり、その中には元のレシピのようにそば粉よりもさらに多くの小麦粉が含まれているものもあります。
蕎麦が健康に安全かどうかを決定する組成の変化。一般的に、このタイプの麺は炭水化物の供給源です。
ただし、高小麦粉とその塩分を摂取する場合は、注意して量を減らす必要があります。
小麦粉が食べられないわけではありませんが、小麦粉は麺にカロリーを与えます。同様に、塩に含まれるナトリウムの場合、多すぎると高血圧（高血圧）のリスクが高まります。
栄養成分は何ですか？
出典：Cooking NY Times このタイプの麺には多くのバリエーションがあるため、これらのタイプの麺を購入する前に栄養表示を確認する必要があります。蕎麦の材料によって、ブランドごとに構成が異なります。
明確にするために、以下は100％オリジナルのそば粉からの麺の栄養価です。
- エネルギー（カロリー）：192カロリー
- タンパク質：8グラム
- 炭水化物：42グラム
- 繊維：3グラム
- 脂肪：0グラム
そばは栄養価から判断すると、体重増加を防ぐために脂肪の量を減らしている方に適しています。たんぱく質が多く、小麦よりも高レベルのアミノ酸リジンを含むことが知られています。
したがって、そばは、細胞の成長と発達に重要なタンパク質のニーズを満たし、体全体の損傷した細胞を修復し、筋肉を構築するのに役立つベジタリアンにとって良い選択です。
また、グルテン不耐症の方はグルテンを含まないので安心して食べられます。小麦粉が入ったそばを食べない限り。
それほど重要ではありませんが、ソバはミネラルマンガンの優れた供給源です。これらの麺を約1カップ摂取することで、成人女性のマンガン需要の24％、成人男性のマンガン需要の18％を満たすことができます。
この食品は、体内のビタミンB1（チアミン）の優れた供給源でもあります。ビタミンB1はエネルギー代謝に必要であり、細胞の成長をサポートします。
ソバはまた、その中のフラボノイド化合物のレベルが非常に高いため、抗炎症効果があります。そうすれば、ソバは健康な心臓と血管を炎症から守るのに役立ちます。
研究によると、健康な人で心臓病のリスクがある場合、40グラムのそば粉を12週間摂取すると、19 mg / dlの総コレステロールと22mg / dlのトリグリセリドを減らすことができます。これらの食品はコレステロールの吸収を減らすことが知られています。
また、この食品はグリセミック指数が低くなっています。つまり、これらの食品は、糖尿病を患っている人にとって安全に摂取できます。そばは血糖値の急激な上昇を引き起こしません。
健康に良いそばの加工方法
出典：Livestrong この料理の作り方は茹でます。その後、そばを水気を切り、すぐに沸騰した冷水ですすいでください。すすぎながら、麺をそっと振ります。すすぎは、麺の食感がくっつきにくく、くっつきにくいようにしています。
次に、一般的な麺のようにそばから麺を作ることができます。スープで作ったり、野菜炒めしたり、ピーナッツソースで食べたりなど。
重要なのは、そばを食べながら、野菜や卵、豆腐、魚などの他のタンパク質源と混ぜることです。
