リンゴはあなたの健康に無数の利益をもたらします。甘くてフレッシュな味わいは、リンゴを多くの人のお気に入りの果物にします。残念ながら、リンゴを皮をむいて切ると、すぐに茶色になります。すでに茶色になっているリンゴは、もうそれほど魅力的ではありません。しかし、それは茶色のリンゴがもはや食べられないことを意味しますか？はい、以下の答えをチェックしてください。
リンゴは皮をむいた後、なぜ茶色に変わるのですか？
多くの人は、リンゴが腐ったために茶色に変わると考えています。いいえ、茶色のリンゴの果肉は腐ったという意味ではありません。リンゴの果肉の色は、酸化と呼ばれる化学プロセスによって古くなります。皮をむいて切っていないときでも、リンゴの果肉は皮で保護されています。しかし、リンゴを皮をむいて切ると、この果実の組織に空気が入ります。
空気中の酸素は、最終的にリンゴの組織内の特別な酵素と混合します。酸素とこの酵素の化学反応により、リンゴの果肉に現れる茶色が生成されます。
しかし、より早く褐色になるリンゴ、すなわち酵素含有量の高いリンゴがあります。皮をむいたリンゴが完成しない場合や、後で保存したい場合は、すぐに密閉容器に入れて冷蔵庫に入れてください。皮をむいたリンゴを室内の空気に長時間さらしたままにしないでください。これは、空気が温かいほど、酸化プロセスが速くなるためです。
焦げ目がついたリンゴを食べても大丈夫ですか？
はい、焦げ目がついたリンゴは安全に食べられます。ただし、長時間茶色に変色させた場合、果肉は空気中のさまざまな種類のバクテリア、汚れ、ほこり、粒子にさらされている可能性があります。特に食品容器に適切に保管されていない場合。ですから、リンゴは皮をむいたり切ったりした直後に食べるべきです。
リンゴが褐色になるとどのような栄養素が失われますか？
細菌汚染や空気中の異物のリスクに加えて、チョコレートになったリンゴの効果は低下します。これは、発生する酸化プロセスが果肉の栄養成分を損傷する可能性があるためです。
減少または失われる可能性のある栄養素の1つはビタミンCです。酸化プロセスが発生すると、ビタミンCまたはアスコルビン酸が破壊されます。したがって、リンゴの果肉の色が茶色になるほど、含まれるビタミンCは少なくなります。
ビタミンCに加えて、茶色のリンゴに不足している栄養素は、化合物のジヒドロキシフェニルアラニン、または略してDOPAです。この化合物は、脳とメンタルヘルスに非常に適しています。その理由は、DOPAがホルモンドーパミンの前身です。体内では、DOPAはドーパミンに変換されます。ホルモンのドーパミンは、ある神経細胞から別の神経細胞にさまざまな信号を送るために脳が必要とします。このホルモンがないと、脳は情報を処理したり、特定のコマンドを体に送信したりするのが困難になります。さらに、安定した気分を維持するためには、バランスの取れたレベルのドーパミンも必要です。
