体には良いのですが、ほとんどの人に役立つ野菜は、糖尿病の人には必ずしも良いとは限りません。実際、特定の理由で糖尿病患者にとって実際にタブーになる野菜の種類があります。なんでも？
糖尿病患者にとってタブーである野菜
一部の種類の食品は血糖値とインスリンのスパイクを引き起こす可能性があるため、糖尿病患者は食品の選択に注意する必要があります。長期的には、この状態は糖尿病のさまざまな合併症につながる可能性があります。
糖分や炭水化物を多く含む食品に加えて、糖尿病患者の食事制限にはいくつかの種類の野菜も含まれます。以下はあなたが制限すべき野菜の種類です。
1.トウモロコシ
トウモロコシには炭水化物の栄養素がたくさん含まれていますが、高繊維とのバランスが取れていません。実際、繊維は食物からの糖の吸収を遅らせ、糖尿病患者の血糖値を制御するのに役立ちます。
特定の方法で処理されたトウモロコシは、高いグリセミック指数（GI）も持っています。 GIが高い食品は血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性があるため、糖尿病患者はそれらの摂取を避ける必要があります。
2.エンドウ豆
糖尿病患者にとってタブーでもある他の野菜はエンドウ豆です。自然に甘い味のナッツは、実際には食物繊維の良い供給源ですが、炭水化物もかなり多く含まれています。
さらに、エンドウ豆は缶詰の形で見つかることがよくあります。新鮮なものとは異なり、これらの製品は一般的に塩分（ナトリウム）が豊富です。過剰な塩分摂取は高血圧を引き起こし、糖尿病合併症のリスクを高める可能性があります。
3.じゃがいも
じゃがいもは実際には野菜ではなく、塊茎です。ただし、これらの食品は野菜で加工されることが多いため、野菜グループの一部と見なされます。残念ながら、ジャガイモは糖尿病患者にとって必ずしも良いとは限りません。
生のジャガイモは実際には低いGIを持っていますが、調理されたジャガイモは高いGIを持っている傾向があります。たとえば、健康的な茹でたジャガイモでさえ、GIが78であるため、糖尿病患者による摂取は推奨されていません。
4.ハニーひょうたん
カボチャの蜂蜜は、さまざまな有益な栄養素の源です。それでも、糖尿病患者はこの野菜を食べるのにタブーがあります。その理由は、ハニーパンプキンにはかなりの量の炭水化物が含まれているからです。
カボチャの蜂蜜は、実際にはグリセミック指数の低い食品のグループに属しています。ただし、ジャガイモと同様に、加工によってこの食品のGIが増加する可能性があるため、糖尿病患者は摂取を制限することをお勧めします。
5.缶詰の野菜
缶詰の野菜の栄養価は、実際には新鮮な野菜と同じくらい良いです。ただし、ほとんどの缶詰野菜製品にはナトリウムが多く含まれていることに注意してください。ナトリウムは缶詰や包装食品の防腐剤として機能します。
ナトリウムの過剰摂取は、高血圧のリスクを高める可能性があります。糖尿病の人では、この状態は、目の損傷、脳卒中、心臓病、腎臓病などの多くの合併症を引き起こす可能性があります。
6.漬物
漬物は炭水化物が少なく、ビタミンやミネラルが豊富です。それでも、漬物は糖尿病患者にとってタブーです。これは、漬物に加工された野菜には通常ナトリウムが多く含まれているためです。
あらゆる種類の食品を保存するプロセスでは、塩を加えるだけでなく、漬物を作る必要があります。きゅうりのピクルスの高い塩分は、糖尿病患者の塩分摂取制限を超える可能性があり、これは確かに健康的ではありません。
糖尿病患者のための野菜を選ぶためのヒント
さまざまな野菜の摂取は、糖尿病患者の健康を維持するのに役立ちます。しかし、毎日消費する野菜を選ぶ際に注意しなければならないことがいくつかあります。
以下は、糖尿病患者にとって最も安全な種類の野菜のいくつかです。
- ブロッコリー、アスパラガス、トマト、セロリ、レタス、ナス、ほうれん草、ピーマンなど、グリセミック指数の低い野菜。
- チンゲン菜、カリフラワー、芽キャベツなどのタンパク質を多く含む野菜。
- 食物繊維、ニンジン、ビート、ケール、ほうれん草を多く含む野菜。
- ビート、大根、クレソン、葉物野菜などの硝酸塩が豊富な野菜。
いくつかの種類の野菜は糖尿病患者にとってタブーです。通常、これはこれらの野菜が高いグリセミック指数、炭水化物、およびナトリウムを持っているため、糖尿病患者には不適切であるためです。
代わりに、血糖値にやさしい野菜を選んでください。ビタミンやミネラルを完全に摂取できるように、色とりどりの野菜を食べることを忘れないでください。
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