蜂蜜は、唾液に含まれる酵素を使って顕花植物の蜜を処理することによって蜂によって作られます。蜂蜜は自然に甘い性質があるため、砂糖のより健康的な代替品としてよく使用されます。蜂蜜の健康上の利点はまた、この黄色の濃い液体を美容トリートメントのさまざまな健康問題の治療法として使用することもよくあります。それで、蜂蜜は古くなることができますか？
蜂蜜は古くなる可能性があります、本当かどうか？
最寄りのスーパーや屋台でハチミツを買うと、ハチミツのパッケージに賞味期限が記載されていることに気付くかもしれません。これが、多くの人に蜂蜜が古くなる可能性があると思わせる理由です。実際、砂糖や他の成分を加えていない、最も純粋で自然な形の蜂蜜。 古くなることはできません.
純粋な蜂蜜は糖分が非常に多いです。実際、蜂蜜の80％は天然の糖分で構成されています。この高糖は、バクテリアや真菌などのさまざまな種類の微生物の増殖を抑制します。また、蜂蜜の水分は非常に少なく、非常に厚みのある食感になっています。この粘度により、砂糖は発酵できなくなり、酸素が溶けにくくなります。そうすれば、腐った食べ物の原因となる微生物は、繁殖はもちろんのこと、成長することもできません。
蜂蜜の平均pHレベルは3.9であり、この甘い液体が酸性であることを示しています。 C. diphtheriae、E。coli、Streptococcus、Salmonellaなどの特定の食品汚染を引き起こす細菌は、酸性環境では増殖できません。この酸性の性質により、蜂蜜は非常に長持ちします。
そして、純粋な蜂蜜には、バクテリアの成長を抑える働きをするグルコースオキシダーゼと呼ばれる特別な酵素があります。酵素は蜂の唾液に自然に含まれており、蜂蜜の生産期間中に蜜（植物ジュース）に溶解します。
蜂蜜が熟すと、砂糖をグルコン酸に変換する化学プロセスにより、過酸化水素と呼ばれる化合物が生成されます。これらの化合物は、蜂蜜に抗菌性と、腐敗の原因となる微生物の増殖を防ぐのに役立つポリフェノールやフラボノイドなどの他の抗菌特性を与えます。
ただし、蜂蜜は品質が低下する可能性があります
蜂蜜は古くなる可能性があるというのは誤った仮定です。純粋な蜂蜜には有効期限がありません。それでも、蜂蜜の品質が低下する可能性があるため、非衛生的な製造プロセス中に外来微生物に汚染された場合、病気を引き起こすリスクがあっても、蜂蜜はもはや健康になりません。
Healthlineから引用されたように、神経毒C.botulinumの胞子はいくつかの蜂蜜サンプルでさえ発見されました。これらの胞子は成人には無害ですが、乳児のボツリヌス中毒のリスクを高める可能性があります。そのため、非常に小さな赤ちゃんには蜂蜜を与えてはいけません。
さらに、特定の種類の植物毒は、蜜を集めている間、ミツバチの唾液に運ばれる可能性があります。最も一般的なのは、シャクナゲとキバナツツジのグラヤノトキシンです。この植物から生産された蜂蜜は、生産プロセスが厳密に管理されていないと、めまい、吐き気、心拍数や血圧の問題を引き起こす可能性があります。ヒドロキシメチルフルフラール（HMF）として知られる物質は、蜂蜜の生産中に現れる可能性があります。いくつかの研究は、HMFが細胞やDNAへの損傷などの健康への悪影響を持っているという証拠を発見しました。このため、蜂蜜には1キログラムあたり40mgを超えるHMFが含まれていてはなりません。
さらに、工場で大量生産される蜂蜜は、製造コストを削減するためにさまざまな方法で意図的に汚染される可能性があります。たとえば、ミツバチは意図的にトウモロコシから砂糖シロップ（果糖）を与えられます。さらに、生産者は蜂蜜に安価な甘味料を加えることによってそれを汚染することもできます。この人工砂糖は、包装された蜂蜜を古くする可能性があります。
それだけでなく。生産プロセスをスピードアップするために、蜂蜜は熟す前に収穫されることがよくあります。その結果、蜂蜜は通常よりも水分含有量が高くなり、発酵や味の変化のリスクがあります。これにより、蜂蜜は古くなります。
蜂蜜の保管方法が間違っていると、蜂蜜が古くなる可能性があります
生の蜂蜜は非常に高品質ですが、誤って保管されていると、抗菌性が失われ、古くなる可能性があります。蜂蜜が泡立ったり鼻水に見えたりする場合は、捨てるのが最善です。これは、蜂蜜が汚染されており、もはや消費に適していないことを示しています。
蜂蜜を長持ちさせるには、密閉容器に入れて保管してください。涼しく乾燥した場所で、室温で約-10〜約20℃で保管してください。蜂蜜を開いた状態のままにしないでください。蜂蜜が外部環境にさらされ、周囲の空気からの細菌汚染のリスクが高まります。ハチミツのパッケージを長時間開いたままにしておくと、水分含有量が増える可能性があるため、ハチミツはすぐに発酵して腐敗します。
はちみつは冷蔵庫に保存できます。はちみつは冷蔵庫に入れておくと少し固まりますが、弱火で短時間加熱し、元の食感に戻るまでよくかき混ぜます。高温で加熱したり、水で沸騰させたりしないでください。品質が低下します。
加工または消費するために容器から蜂蜜を取り出すときは、清潔で無菌の器具を使用して蜂蜜をすくい取ってください。同じツールを使用して2回目に蜂蜜を摂取しないでください。使用するたびに、ハチミツの容器をしっかりと閉めてください。
ハチミツはそれぞれ組成が異なるため、詳細はパッケージの保管説明書をご覧ください。
