近年、米などの白小麦製品は、食べるのに最適な食品ではないという認識が高まっています。最近の研究でさえ、全粒穀物を選ぶべきだと述べています（全粒小麦）栄養価が高く、食物繊維が多いため、白小麦ではありません。
それでも、他のいくつかの研究では、全粒穀物が常に最良の選択であるとは限らないことが明らかになっています。なんでそうなの？
一部の人々にとって、全粒穀物は消化不良を引き起こす可能性があります
カリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）の進化生物学者、ジャレドダイアモンドは、全粒小麦は別名 全粒小麦 必ずしもすべての人の健康に良いとは限りません。白米や小麦粉などのほとんどが白い穀物の摂取が過剰なインスリン産生、脂肪の蓄積、心臓病を助長する場合、それは全粒穀物とは異なります。
このタイプの小麦は、グルテンアレルギーやセリアック病の人に炎症、免疫障害、消化器系障害を引き起こす可能性があるためです。すべてグルテンと呼ばれる化合物のためです。
グルテンとは何ですか？
グルテンは小麦や小麦製品に含まれるタンパク質です。セリアック病と呼ばれる状態がある場合、グルテンは炎症を引き起こす可能性があります。これらの人々の中には、グルテンが吸収障害を引き起こす可能性があり、その結果、ビタミンやミネラルが不足します。
グルテンは、この1つの物質に敏感な一部の人々に、倦怠感、関節痛、うつ病、片頭痛、慢性疲労、学習障害を引き起こすことも知られています。
なぜ長い間全粒穀物製品を食べてきたのか疑問に思ったことがあるかもしれませんが、突然問題になりましたか？まあ、それはあなたがより多くのグルテンを食べている可能性があります。一般的に知られていないことは、多くの小麦が収穫期ごとにより多くのグルテンを含むように遺伝子組み換えされていることです。
だから、誘惑されてすぐにグルテンフリーのラベルを信頼しないでください 無グルテンの 市場で販売されている製品について。特に今では、ケーキなど、グルテンフリーと言われているファーストフード製品がたくさんあります 無グルテンの とパン 無グルテンの。
では、白米は本当に健康に悪いのでしょうか？
アジアでの生活は、食事時のご飯と切り離せないようです。自然な形のすべての米は本質的にグルテンフリーです。これには、白米、玄米、 ワイルドライス 別名ワイルドライス。名前は同じことを反映していないようですが、もち米でさえグルテンフリーです。
しかし、米、特に白米は、精製過程でほとんどすべてのミネラルと繊維を失うため、栄養価が低くなります。これは、利用可能なエネルギーが消化され、血流にすばやく放出されることを意味します。エネルギー需要がないか、エネルギーが不足している場合、米は脂肪に変換されて体内に貯蔵されます。
白米は最も健康的な選択ではないかもしれませんが、セリアック病を患っている場合やグルテンに敏感な場合は、米を選択することができます。もちろん、玄米を食べる選択肢がある場合は、必ず白米ではなく玄米を摂ってください。全粒穀物やその他の炭水化物源に代わるより健康的な代替品には、キノアやサツマイモなどがあります。
