ファン シーフード 美味しいイカ料理に精通しているかもしれません。イカの墨汁は独特の味わいがあり、さらに繊細さを増しています。美味しさだけでなく、イカ墨の健康効果もあるようです。
健康のためのイカ墨のさまざまな利点
タコやイカのようなイカは、捕食者に対する自己防衛の一形態としてインクを分泌します。イカは一般的に青黒のインク色をしていますが、タコとイカは濃い黒と茶色がかった黒のインクを持っています。
イカ墨の青黒色は、アミノ酸誘導体化合物に由来する天然色素であるメラニンが原因です。メラニンは、タンパク質、脂肪、ミネラル、その他の重要な化合物とともに分泌される嚢細胞の腺から生成されます。たとえば、チロシンとドーパミン。
イカ墨に含まれるいくつかの物質は、次のように健康に有益です。
ガンの予防に役割を果たす抗酸化物質
イカ墨の利点は、メラニンとペプチドグリカンの含有量のために、抗がん剤として機能することができます。メラニンは、捕食者から身を守るための武器として使用されるアミノ酸に由来する暗い染料です。
メラニンを生成するイカのメカニズムは、チロシン、カテコールアミン、ドーパミンなどの抗酸化物質として作用するさまざまな化学物質や酵素も生成します。
一方、ペプチドグリカンは、多糖類とオリゴペプチドから生成される化合物であり、癌細胞の死やアポトーシスを促進し、体内の癌細胞の成長と拡散を抑制するなどの抗癌活性を有することが示されています。
健康な脳と神経細胞を維持するためのアミノ酸
イカ墨にはかなりの量の遊離アミノ酸、すなわちタウリンが含まれており、その後にグルタミン酸とチロシンが続きます。
イカ墨が持つ高レベルのアミノ酸は、実際に活動に機能します phagomimetic または捕食者からのイカの自己防衛の形として異物を「食べる」能力。
しかし、イカ墨のアミノ酸は、脳や神経細胞の健康に重要なタウリンなどの体細胞の健康にも良い効果があることがわかりました。
さらに、アミノ酸は高血圧や高コレステロール血症のリスクを減らすこともできます。グルタメートは、イカ墨に独特の香ばしい味わい効果または「うま味」を与えることが判明したアミノ酸です。
不飽和脂肪酸は抗菌剤として作用することができます
イカ墨の利点は、抗菌性のあるDHA、オレイン酸、EPAなどの不飽和脂肪酸が含まれているため、天然抗生物質とも呼ばれます。
さらに、いくつかの研究では、イカ墨が下痢や腸チフスなどの原因となる細菌に反応できることも示されています。 黄色ブドウ球菌、サルモネラ属 と 大腸菌。
イカ墨には多くの健康上の利点がありますが、イカはまだです シーフード コレステロール含有量が高く、過剰に摂取すると、健康、特に心臓や血管に悪影響を及ぼします。
イカは適度に食べるべきです。次に、適切な調理メニューを選択して、体内に入る飽和脂肪の摂取を最小限に抑えます。
