バランスの取れた栄養価の高い食事を食べることに加えて、健康的な食事の原則の1つは、包装、加工、保存された食品の摂取量を減らすことです。その理由は、ナトリウムを多く含むパッケージ食品は健康に多くの悪影響を与えるからです。
なぜパッケージ食品はナトリウムが多いのですか？
ナトリウムは、実際にはさまざまな天然および加工食品の成分に含まれるミネラルです。
このミネラルは、電解質、体液、血液量のバランスを維持し、体が正常に機能できるようにします。
ナトリウムは塩化物と一緒に、食卓塩として知られているNaCl結晶を構成します。
食の味を増すだけでなく、何世紀も前から食卓塩は天然の食品防腐剤として使用されてきました。
同じことをしたかもしれません。たとえば、調理する前に生の肉を塩漬けにしてから蒸すと、肉が長持ちします。
これは、塩は水と結合するのに対し、バクテリアや腐敗菌などの微生物は生きるために水を必要とするためです。
食品中の水分が減少すると、脱水により微生物が死滅します。
防腐剤および調味料のパッケージ食品としてのナトリウム
パッケージ食品メーカーも、製品を保存するために同じ原則を適用しています。
違いは、パッケージ食品のナトリウム含有量は通常、天然食品のナトリウム含有量よりもはるかに高いということです。
防腐剤であることに加えて、加工中の大量の「用量」でのナトリウムの使用は、食品の味を強化することを目的としています。
そうすれば、長期間保存しても味が変わらない。
ナトリウムは食卓塩に加えて、他の食品添加物（BTP）にも含まれています。
いくつかの例は、重炭酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム（MSG）、安息香酸ナトリウム、硝酸ナトリウム、サッカリンナトリウム、および重曹です。
これらの材料には独自の機能があります。
米国食品医薬品局（FDA）によると、ナトリウムを含むBTPを添加すると、細菌の増殖を抑制し、発酵プロセスを助け、食品の食感を改善することができます。
健康のための高ナトリウム食品の危険性
体が正しく機能するためにはナトリウムが必要です。
しかし、ナトリウムを多く含むパッケージ食品を過剰に摂取すると、実際には健康に悪影響を与える可能性があります。
体に過剰な塩分（ナトリウム）があると、腎臓は過剰な塩分を排出するのが難しくなり、血流に塩分が蓄積します。
先に述べたように、塩には水結合特性があります。血液中の塩分は周囲の体液に結合します。
血中の塩分濃度が通常より高いため、水分の量が多くなります。
体液が血流に入り続け、血液量が増加します。
血液量が多いと血圧が上昇します。心臓はまた、体の周りに血液を送り出すためにもっと一生懸命働く必要があります。
この状態は、高血圧とそのさまざまな合併症の始まりです。
長期的に血圧が上昇すると、心臓発作、心不全、脳卒中のリスクが高まる可能性があります。
したがって、過度の塩分摂取を防ぐ1つの方法は、減塩食を使用することです。
高ナトリウム包装食品のリスト
FDAの一般的なガイドラインによると、ナトリウムを多く含む食品には、1食あたりの1日の必要量の20％以上が含まれている可能性があります。
対照的に、低ナトリウム食品には、1食あたりの1日のナトリウム必要量の5％以下しか含まれていません。
栄養適切率によるインドネシアの成人のナトリウム必要量は1,500ミリグラム（mg）です。
したがって、高ナトリウム食品は、1食あたり300 mgのナトリウムを含む食品ですが、75グラム（g）以下はナトリウムが少ない食品です。
毎日ナトリウムを多く含むパッケージ食品や飲み物をいくつかご紹介します。
- インスタントラーメン：少なくとも1500mgから2300mg。
- チリソース、トマトソース、オイスターソース、マヨネーズなど：100gあたり1,200mg。
- 加工肉：100mgあたり800mg以上。
- パッケージドリンク：200mlあたり約700mg。
これらの製品に加えて、ナトリウムは特定の加工食品、調理済みまたはすぐに調理できる食品、および冷凍食品にも含まれています。
食品に含まれるナトリウムの量を判断するには、食品包装の栄養情報ラベルを常に確認してください。
多くの人が1日の制限よりも多くのナトリウムを消費します。この高い摂取量は、多くの場合、自然食品ではなく、高ナトリウムのパッケージ食品に由来します。
長期的には、この食事療法は健康に悪影響を与える可能性があります。
これを防ぐために、これからは高ナトリウム食品の消費を制限することから始めましょう。
