動物性タンパク質の供給源として、牛肉には体に必要なビタミンも含まれていますか？もしそうなら、牛肉のビタミンは何ですか？では、牛肉に含まれるビタミンと野菜に含まれるビタミンのどちらが多いのでしょうか。こちらのレビューをご覧ください。
牛肉にはビタミンが含まれていますか？
他のほとんどの食料源と同様に、牛肉にも実際にはビタミンが含まれています。牛肉には、脂溶性ビタミンや水溶性ビタミンなど、さまざまな種類のビタミンが含まれています。牛肉にはどのようなビタミンが含まれていますか？以下をチェックしてください！
ビタミンB群
American Meat Science Associationのページから報告されているように、肉は、ビタミンB9（葉酸）の優れた供給源ではありませんが、ビタミンB複合体も含む動物性タンパク質の供給源です。ビタミンB群は、あなたが食べる食物からエネルギーを形成するプロセスを助けるビタミンです。
100グラムの牛肉には以下が含まれています：
- 0.07マイクログラムのビタミンB1（チアミン）
- 0.51マイクログラムのビタミンB2（リボフラビン）
- 1.2マイクログラムのビタミンB3（ナイアシン）
- 2.6マイクログラムのビタミンB12（コバラミン）
- 0.4ミリグラムのビタミンB6（ピリドキシン）
ビタミンA
肉のすべての部分にビタミンAが含まれているわけではありません。通常の肉の切り身、テンダーロイン、またはサーロインだけからビタミンAを摂取することはできません。牛肉に含まれるビタミンAは肝臓に多く含まれています。したがって、食べる肉からビタミンAを摂取したい場合は、肝臓が必要です。牛レバーに含まれるビタミンAは5,808マイクログラムにもなります。
このビタミンAは、健康な歯、骨格、粘膜、皮膚の形成と維持に役立ちます。ビタミンAはまた、全体的な目の健康をサポートします。
ビタミンK
肉にもビタミンKが含まれています。しかし、肉に含まれるビタミンKは少ないです。ノースカロライナ大学医学部のページで報告されているように、肉に含まれるビタミンKは、牛肉100グラムあたり2.4マイクログラムという低いカテゴリーに分類されます。
体内のビタミンKは、血栓や血液の濃厚化を助け、大量の血液を失うのを防ぎます。
ビタミンD
牛肉には少量のビタミンDも含まれています。これは肉100グラムあたり10IU（単位）です。ビタミンDの最も高い部分も肉ではなく、肝臓にあります。したがって、牛肉だけからのビタミンD摂取に頼ることはできません。
ビタミンDはカルシウムを吸収して強い骨を作るのを助けるビタミンです。
ビタミンE
肉はビタミンEの良い供給源ではありません、肉のビタミンEの含有量は非常に低いカテゴリーに含まれています。ビタミンEの最も高い供給源は実際には穀物と豆であり、次に野菜からのビタミンEの供給源が続きます。
ビタミンEは、フリーラジカルによる損傷から体組織を保護するビタミンです。さらに、ビタミンEはウイルスやバクテリアから免疫システムを強く保つのにも役立ちます。
肉と野菜のどちらがビタミンですか？
野菜に含まれるビタミンは、ビタミンB12を除いて、肉に含まれるビタミンよりも豊富である傾向があります。ビタミンB12の優れた供給源は、野菜ではなく牛肉などの動物性食品に由来するビタミンB12の供給源です。
しかし、ビタミンの優位性は野菜から得られる傾向があります。ビタミンB9または葉酸の優れた供給源は、肉ではなく、野菜、果物、および葉酸強化製品に含まれています。さらに、高レベルのビタミンCが必要な場合は、肉ではなく野菜から摂取します。
カボチャ、ニンジン、ほうれん草などの野菜には、ビタミンAの優れた供給源も含まれています。一方、肉では、ビタミンAの供給源は、肉全体ではなく、特に肝臓にあります。
一方、より多くのビタミンKは、肉ではなく、ほうれん草、ブロッコリー、アスパラガス、レタスに含まれています。野菜のビタミンEも肉よりも高いです。
牛肉のビタミンは野菜のビタミンに取って代わることはできません
肉にもビタミンが含まれていますが、野菜を牛肉に置き換えることができるわけではありません。なんでそうなの？以下の2つの考慮事項を確認してください。
牛肉に含まれるビタミンは、調理すると失われやすくなります
肉にはいくつかのビタミンが含まれていますが、肉のビタミンは調理すると簡単に失われます。 Healthlineからの報告によると、肉を高温で調理する過程で、最大40％のビタミンBが肉から失われる可能性があります。
したがって、ビタミンレベルを維持するために、野菜を長時間調理することはお勧めしません。一方、肉を加工する場合、野菜を調理する場合よりも長い調理工程が必要になりますよね？これは、いくつかのビタミンを枯渇させやすくするリスクがあります。
肉は脂肪分が多い
牛肉にはビタミンが含まれていますが、野菜の機能に取って代わることはできません。なぜなら、肉には野菜よりもはるかに高い脂肪が含まれていることを覚えておく必要があるからです。野菜の代わりに肉を食べると、脂肪の摂取量も増えます。
たとえば、ビタミンAでは、肝臓を除いて、肉のすべての部分にビタミンAが含まれているわけではありません。肝臓はコレステロールの豊富な源ですが。したがって、この肝臓食品のビタミンAのニーズを満たすことはお勧めできません。ビタミンAの摂取量を増やすだけでなく、血中コレステロールも増加しています。
