マイクロ波からの放射線は健康に有害ですか？ ••

電子レンジの使用は、短時間で食品を加熱するために簡単でコンパクトになる傾向があります。ただし、食品に電磁放射を放出するため危険であるとの想定があります。放射線被ばくが健康に有害であるというのは本当ですか？

電子レンジの作動機構

電子レンジは、食品を加熱するための小さな（マイクロ）電磁波を生成する電子調理器具です。通常の調理器具とは異なり、電子レンジは調理に火を使用しません。オーブン内の波は、機械内部から電子管によって生成され、オーブンの内部の鉄によって放出されます。波の放射は熱の形で食品に吸収され、食品中の粒子が移動してより多くの熱エネルギーを生成します。ただし、電子レンジからの波は、ガラス、紙、セラミック、またはプラスチック製の媒体のみを通過でき、鉄製の媒体を通過することはできません。

電子レンジ使用が食品に及ぼす影響

電子レンジが食品を放射性被ばくで汚染するという仮定は真実ではありません。なぜなら、食品が受け取る波は熱エネルギーの形をしているからです。これにより、水分を多く含む食品の中には、電子レンジで調理したり加熱したりすると、より速く加熱されるものがあります。電子レンジの波は、食品の外側で熱を受け取るため、食品を裏返しに調理することもできません。そのため、厚い食品や固形の食品は加熱に時間がかかります。

さらに、電子レンジからの電磁波にさらされても食品の栄養価は低下しませんが、調理中にオーブンが過熱するとさまざまな栄養素が損傷する可能性があります。これは、短時間だけ加熱する必要がある野菜や果物で非常に一般的です。温度が高すぎると、他の器具で調理するときにも栄養素の損傷が発生する可能性があります。

それで、電子レンジは本当に安全ですか？

FDAとWHOは、電子レンジは使用規則に準拠している限り、食品の調理に安全に使用できると述べています。電子レンジによって生成される電磁放射は 非電離 核放射線や医療用放射線とは対照的に、DNAの変化や遺伝子の突然変異を引き起こさないように電離。実際、一部の家電製品には、ヒーター、携帯電話、コンピューター、テレビなどの電子レンジと同じ放射特性があります。

特定の電磁波への曝露は癌を引き起こす可能性がありますが、マイクロ波放射が癌を引き起こすことは示されていません。これは、放射線被曝が比較的少なく、使用期間が短いためです。適切な使用はまた、癌を引き起こすのに十分な放射線被曝を引き起こしません。

過失または損傷のために、操作中にオーブンが適切に閉じられていない場合でも、放射線への過度の曝露が発生する可能性があります。電子レンジの放射線に長時間または高強度でさらされると、体がオーブンから熱を吸収するため、火傷を負う可能性があります。目や睾丸は温度に非常に敏感な組織を持っているため、放射線にさらされるとより危険になります。

火傷は、電子レンジから食品を取り出すときにも発生する可能性があります。特に、食品が金属製の容器に入っている場合は、熱を吸収して食品が過熱する傾向があるためです。卵や水などの液体食品を電子レンジで沸騰させると、過熱して噴火を引き起こす可能性があり、皮膚表面にさらされると重度の火傷を引き起こす可能性があります。